أوعية الأرز بالدجاج وصوص الغوتشوجانغ اللزج
شاركها Nibblore Kitchen
قطع دجاج طرية مغطاة بطبقة لامعة من صوص الغوتشوجانغ، وتُقدَّم فوق أرز هش مع سلطة ملفوف مقرمشة بالسمسم. يجمع الصوص بين الحرارة والنكهة المالحة والحلاوة والحموضة المتوازنة، بينما يمنح الشواء العلوي الدجاج أطرافًا مكرملة بسهولة. وجبة كورية مناسبة لغداء مشبع أو عشاء سريع خلال أيام الأسبوع. • اطهِ الدجاج على دفعتين إذا كان قطر المقلاة أقل من 30 سم؛ فتكديس القطع يحبس البخار ويمنع تحمّرها. • تختلف أنواع الغوتشوجانغ في حدّتها وملوحتها، لذا تذوق التتبيلة بعد خلطها وقبل ملامستها للدجاج النيئ، وأضف قليلًا من العسل عند الحاجة. • راقب الدجاج باستمرار تحت الشواية العلوية لأن الصوص الغني بالعسل قد يصبح داكنًا بسرعة. • استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ، لكن اطهها فقط حتى تبلغ حرارة الوسط 74°م كي تظل طرية. • استبدل العسل بكمية مساوية من شراب القيقب أو السكر البني الفاتح المضغوط. • استخدم ملفوفًا مبشورًا وجزرًا مبشورًا بشرًا خشنًا بدلًا من خليط الكول سلو الجاهز. • قدّم الدجاج والسلطة فوق أرز بني مطهو أو كينوا بدلًا من أرز الياسمين. احفظ الأرز والدجاج وسلطة الكول سلو في أوعية منفصلة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الدجاج والأرز وهما مغطيان في الميكروويف حتى يصبحا ساخنين ويتصاعد منهما البخار، مع إضافة ملعقة صغيرة من الماء إلى الأرز، وقدّم السلطة باردة. يمكن تجميد الدجاج من دون السلطة لمدة تصل إلى شهرين، ثم إذابته طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 1 ½ كوبأرز ياسمين، مغسول حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ
- 700 غرامأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت طهي محايد النكهة
- ⅓ كوبمعجون غوتشوجانغ كوري
- 3 ملعقة كبيرةعسل
- 2 ملعقة كبيرةصوص صويا
- 2 ملعقة كبيرةخل أرز، مقسم
- 2 فصثوم، مبشور ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص، مقسم
- 4 كوبخليط سلطة كول سلو
- 3بصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء
- 1 ملعقة كبيرةبذور سمسم محمصة
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم
طريقة التحضير
- 1ضع الأرز المغسول مع كوبين من الماء في قدر متوسط. اتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، ثم غطِّ القدر وخفّض النار واتركه ينضج لمدة 14 دقيقة. ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق، ثم قلّبه برفق باستخدام شوكة.
- 2أثناء طهي الأرز، اخفق معجون الغوتشوجانغ مع العسل وصوص الصويا وملعقة كبيرة من خل الأرز والثوم وملعقة صغيرة من زيت السمسم في وعاء متوسط حتى يصبح الخليط ناعمًا. انقل نصف التتبيلة إلى وعاء صغير منفصل واحتفظ به، ثم أضف الدجاج إلى النصف المتبقي وقلّبه حتى يتغطى بالتساوي.
- 3سخّن الزيت المحايد في مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن بقطر 30 سم على نار متوسطة إلى عالية. ارفع الدجاج من التتبيلة واترك الفائض يتساقط، ثم رتبه في طبقة واحدة. اطهه دون تحريك لمدة 4 دقائق، ثم اقلبه واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى يتحمر وتبلغ الحرارة الداخلية لأسمك القطع 74°م على الأقل.
- 4ضع رف الفرن على بُعد نحو 15 سم أسفل الشواية العلوية وسخّنها على أعلى درجة. اسكب التتبيلة النظيفة المحفوظة فوق الدجاج المطهو وقلّبه لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة حتى تبدأ بالالتصاق به. ضع المقلاة تحت الشواية لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع مراقبتها باستمرار، حتى تظهر فقاعات في الصوص وتتكون بقع مكرملة.
- 5في هذه الأثناء، قلّب خليط الكول سلو مع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وملعقة خل الأرز الكبيرة المتبقية وملعقة زيت السمسم الصغيرة المتبقية والملح. اترك السلطة لمدة 5 دقائق، ثم قلّبها مرة أخرى.
- 6وزّع الأرز على أربعة أوعية، ثم أضف سلطة الكول سلو والدجاج المغطى بالصوص. اسكب فوق الدجاج أي صوص لزج متبقٍ في المقلاة، ثم زيّنه بالأجزاء الخضراء من البصل وبذور السمسم. قدّمه فورًا.