كريب فرنسي طري وسهل خالٍ من الغلوتين
شاركها Nibblore Cuisine
يتميز هذا الكريب الرقيق بقوام طري ومرن بفضل مزيج دقيق الأرز ونشا الذرة، من دون خطوات معقدة. وتناسب نكهته الخفيفة بالفانيليا الفطور أو وجبة خفيفة أو التحلية مع الفاكهة أو المربى أو الشوكولاتة. تساعد فترة الراحة القصيرة على ترطيب الدقيق والحصول على خليط ناعم يسهل قلبه في المقلاة. • استخدم قطعة الكريب الأولى لضبط الحرارة؛ فإذا تحمّرت قبل أن يجف سطحها، خفّض النار قليلًا. • استخدم دقيق أرز فائق النعومة لتجنب القوام الرملي، وتأكد من أن الدقيق والنشا والفانيليا تحمل عبارة «خالٍ من الغلوتين» عند إعداد الوصفة لشخص مصاب بالداء البطني. • حرّك الخليط قبل طهي كل قطعة حتى يظل النشا موزعًا بالتساوي. • للحفاظ على طراوة الكريب، لا تطل مدة الطهي بعد ظهور البقع الذهبية الصغيرة. • يمكن استبدال الحليب كامل الدسم بالكمية نفسها من الحليب نصف الدسم، لكن النتيجة ستكون أقل غنى قليلًا. • يمكن استبدال الزبدة بـ25 غ من زيت نباتي محايد للحصول على خليط خالٍ من منتجات الألبان. • لنسخة أقل حلاوة تناسب الحشوات المالحة، احذف السكر والفانيليا. احفظ قطع الكريب بعد أن تبرد، مرصوصة ومغطاة جيدًا، في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين كل قطعة لمدة 20 إلى 30 ثانية في مقلاة على نار متوسطة إلى هادئة، أو لبضع ثوانٍ في الميكروويف تحت منشفة رطبة. ولتجميدها لمدة تصل إلى شهرين، افصل بين القطع بورق الخَبز وغلّفها بإحكام، ثم اتركها تذوب في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
- الوقت الإجمالي
- 40 د
- حصص
- 10
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 100 غرامدقيق أرز ناعم معتمد خالٍ من الغلوتين
- 50 غرامنشا ذرة معتمد خالٍ من الغلوتين
- 20 غرامسكر ناعم
- 1 رشةملح ناعم
- 3بيضات متوسطة الحجم
- 350 ملحليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
- 30 غرامزبدة غير مملحة، مذابة ومبرّدة قليلًا
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا خالية من الغلوتين
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي محايد للطهي
طريقة التحضير
- 1اخلط دقيق الأرز ونشا الذرة والسكر والملح في وعاء كبير، ثم اصنع تجويفًا في المنتصف.
- 2اكسر البيض في التجويف واخفقه مع إدخال المكونات الجافة تدريجيًا. اسكب نحو ثلث كمية الحليب واخفق حتى يتكوّن خليط كثيف ومتجانس، ثم أضف بقية الحليب تدريجيًا مع استمرار الخفق.
- 3أضف الزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا. اخلط بمحضّرة يدوية غاطسة لمدة 20 ثانية، أو اخفق بقوة لمدة دقيقة واحدة، حتى يصبح الخليط سائلًا وناعمًا من دون تكتلات.
- 4غطّ الوعاء واترك الخليط يرتاح 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. حرّكه جيدًا بعد ذلك لأن دقيق الأرز قد يترسب في القاع. ينبغي أن يغلف الخليط الملعقة بطبقة خفيفة جدًا؛ وإذا ازداد سمكه فأضف ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحليب.
- 5سخّن مقلاة غير لاصقة بقطر 22 إلى 24 سم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. امسح سطحها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت باستخدام منشفة ورقية، من دون ترك أي فائض ظاهر.
- 6اسكب نحو 60 مل من الخليط في وسط المقلاة الساخنة، ثم أملها فورًا في جميع الاتجاهات لتغطية القاع بطبقة رقيقة. اطهِ الكريب لمدة 60 إلى 75 ثانية، حتى يجف سطحه وتنفصل الحواف قليلًا عن المقلاة.
- 7مرّر ملعقة مسطحة رفيعة تحت الكريب واقلبه برفق، ثم اطهِ الوجه الآخر لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تظهر بقع ذهبية صغيرة. انقله إلى طبق.
- 8كرّر الخطوات مع بقية الخليط، مع تحريكه قبل إعداد كل قطعة كريب. ادهن المقلاة بالزيت مجددًا فقط إذا بدأ الكريب بالالتصاق، ثم رصّ القطع المطهية وغطّها بطبق مقلوب للمحافظة على طراوتها. قدّمها دافئة مع الحشوة المختارة.