بيبيمباب سهل باللحم المفروم
شاركها Nibblore Kitchen
طبق أرز كوري ملوّن يجمع اللحم المفروم المتبّل والخضراوات المقرمشة الطرية والكيمتشي وبيضة مقلية بصفار سائل. طهي كل إضافة وتتبيلها على حدة يحافظان على نكهتها وقوامها، بينما تجمع صلصة الغوتشوجانغ السريعة مكوّنات الطبق. إنه عشاء عملي لأيام الأسبوع، ويُخلط مباشرة قبل الأكل. • حضّر جميع الخضراوات المقطعة ورتّبها قبل تسخين المقلاة، لأن كل إضافة تنضج بسرعة. • صفِّ اللحم بعد طهيه إذا أطلق كمية زائدة من الدهن، مع إبقاء طبقة خفيفة منه للحفاظ على النكهة. • للحصول على طبقة أرز مقرمشة قليلاً، اضغط كل حصة من الأرز المطهو في مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق قبل ترتيب الطبق. • استخدم لحم الديك الرومي المفروم أو الدجاج المفروم بدلاً من اللحم البقري، وأضف ملعقة صغيرة إضافية من الزيت المحايد عند الطهي. • استبدل الأرز قصير الحبة بأرز متوسط الحبة أو أرز بني مطهو، واتبع تعليمات العبوة لكمية الماء ومدة الطهي. • استخدم شرائح الفطر أو توفو شديد التماسك مفتتاً ناعماً بدلاً من اللحم للحصول على نسخة بلا لحوم. • استبدل براعم الفاصوليا بملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة، واطهه من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح طرياً مع بقائه مقرمشاً. احفظ الأرز واللحم والخضراوات المطهوة والكيمتشي والصلصة في أوعية محكمة منفصلة داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، واقلِ البيض طازجاً عند التقديم. أعد تسخين الأرز واللحم في الميكروويف أو في مقلاة مغطاة مع رشة ماء حتى يتصاعد منهما البخار. يمكن تجميد اللحم والأرز المطهو كلٌ على حدة لمدة تصل إلى شهرين، لكن يُفضّل عدم تجميد الخضراوات أو البيض أو الكيمتشي أو الصلصة.
- الوقت الإجمالي
- 50 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 1 ½ كوبأرز أبيض قصير الحبة، مغسول حتى يصبح الماء شبه صافٍ
- 1 ¾ كوبماء
- 3 ملعقة كبيرةمعجون غوتشوجانغ
- 1 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 2 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص، مقسّم
- 2 ملعقة صغيرةعسل
- 1 ملعقة كبيرةماء دافئ
- 450 غراملحم بقري مفروم، بنسبة 85% لحم قليل الدهن
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا
- 2 ملعقة صغيرةسكر بني
- 2 فصثوم، مبشور ناعماً
- 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور ناعماً
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةزيت طهي محايد النكهة، مقسّم
- 225 غرامسبانخ صغيرة الأوراق
- 2 ملعقة صغيرةصلصة صويا، مقسّمة بين الخضراوات
- 150 غرامبراعم فاصوليا، مغسولة ومصفّاة
- 1جزرة، مقطّعة إلى أعواد رفيعة
- 1كوسا، مقطّعة إلى أعواد رفيعة
- 4بيض كبير
- 1 كوبكيمتشي ملفوف نابا، مصفّى ومفروم بخشونة
- 2بصل أخضر، مقطّع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرةبذور سمسم محمّصة
طريقة التحضير
- 1ضَع الأرز المغسول مع 1 3/4 كوب من الماء في قدر متوسط. ارفعه إلى الغليان على نار متوسطة إلى عالية، ثم غطّه وخفّف النار واتركه ينضج 15 دقيقة. ارفع القدر عن النار واترك الأرز يتبخر وهو مغطى لمدة 10 دقائق، ثم فكّك حباته بالشوكة قبل التقديم.
- 2أثناء طهي الأرز، اخفق معجون الغوتشوجانغ وخل الأرز وملعقة صغيرة من زيت السمسم والعسل وملعقة كبيرة من الماء الدافئ في وعاء صغير حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم ضعها جانباً.
- 3اخلط اللحم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والسكر البني والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والملعقة الصغيرة المتبقية من زيت السمسم. سخّن مقلاة بقطر 30 سم على نار متوسطة إلى عالية، وأضف خليط اللحم واطهه من 6 إلى 8 دقائق مع تفتيته إلى قطع صغيرة، حتى يتحمّر تماماً ولا يبقى فيه أي لون وردي. انقل اللحم إلى وعاء وغطّه، ثم امسح المقلاة بحذر.
- 4أعد المقلاة إلى نار متوسطة إلى عالية وأضف ملعقة صغيرة من الزيت المحايد. أضف السبانخ وملعقة صغيرة من صلصة الصويا وقلّبهما من دقيقة إلى دقيقتين، حتى تذبل السبانخ بالكاد. انقلها إلى طبق وضعها في كومة منفصلة.
- 5أضف براعم الفاصوليا وملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة. غطّها واتركها تنضج بالبخار على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين، ثم اكشفها واطهها دقيقة واحدة حتى تصبح طرية مع بقائها مقرمشة ويتبخر الماء. انقل البراعم إلى طبق الخضراوات.
- 6أضف ملعقة صغيرة من الزيت المحايد إلى المقلاة. اطه الجزر لمدة دقيقتين مع التحريك المتكرر. أضف الكوسا والملعقة الصغيرة المتبقية من صلصة الصويا، ثم اطههما من 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح الخضراوات طرية مع بقائها مقرمشة. انقلهما إلى كومتين منفصلتين في طبق الخضراوات.
- 7خفّف النار إلى متوسطة وأضف الملعقتين الصغيرتين المتبقيتين من الزيت المحايد. اكسر البيض في المقلاة مع ترك مسافة بين كل بيضة، واطهه من 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلاً. غطّ المقلاة في الدقيقة الأخيرة إذا احتاج سطح البياض إلى مزيد من النضج.
- 8وزّع الأرز الساخن على أربعة أوعية عريضة. رتّب اللحم والسبانخ وبراعم الفاصوليا والجزر والكوسا والكيمتشي في أقسام منفصلة فوق الأرز. ضع فوق كل وعاء بيضة مقلية وبصلاً أخضر وبذور السمسم وملعقة من صلصة الغوتشوجانغ. قدّمه فوراً واخلط المكوّنات جيداً قبل الأكل.