بانزانيلا بالخوخ والبوراتا
شاركها Nibblore Kitchen
سلطة صيفية إيطالية تجمع حلاوة الخوخ الناضج مع البوراتا الكريمية ومكعبات خبز محمصة ومقرمشة الأطراف، لذا تصلح لغداء أو عشاء خفيف. تقليب الخبز الدافئ مع قليل من التتبيلة يجعله يتشرب العصارات الحلوة والحامضة من دون أن يصبح رطبًا أكثر من اللازم. يُفضّل استخدام خوخ عطري يلين قليلًا عند الضغط عليه، مع بقائه متماسكًا بما يكفي لتقطيعه إلى شرائح. • اختر حبات خوخ عطرية تلين قليلًا قرب العنق عند الضغط عليها؛ فالثمار شديدة الطراوة ستتهرس أثناء التقليب. • يساعد طبق التقديم العريض على منع الخبز المحمص من التبخر والترطب، كما يُبرز الخوخ والبوراتا. • أضف البوراتا بعد الانتهاء من تقليب السلطة حتى يبقى قلبها الكريمي ظاهرًا ولا يغلف جميع المكونات. • يمكن استخدام النكتارين أو البرقوق الناضج بدلًا من الخوخ. • يمكن استبدال البوراتا بجبن موزاريلا طازجة ممزقة، مع إضافة ملعقة صغيرة أخرى من زيت الزيتون لمذاق أغنى. • يمكن استخدام خبز تشاباتا معتق ليوم واحد أو رغيف ريفي متماسك بدلًا من خبز الساوردو. • يمكن استخدام خل النبيذ الأبيض بدلًا من خل النبيذ الأحمر للحصول على تتبيلة أخف. يُفضّل تقديمها فورًا. تُحفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد، مع ملاحظة أن الخبز سيلين. لا تُجمّد ولا تُسخّن.
- الوقت الإجمالي
- 32 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 300 غرامخبز ساوردو ريفي، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم
- 5 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز، مقسم
- ¾ ملعقة صغيرةملح بحري ناعم، مقسم
- 4خوخ أصفر ناضج، منزوع النوى ومقطع إلى شرائح
- 250 غرامجبن بوراتا، مصفى
- 250 غرامطماطم كرزية، مقطعة إلى أنصاف
- 1بصلة شالوت صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا
- 2 ملعقة كبيرةخل نبيذ أحمر
- 1 ملعقة صغيرةعسل
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون حديثًا
- 20 غرامأوراق ريحان، مع تمزيق الأوراق الكبيرة
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 220°م (200°م مع المروحة). وزّع مكعبات الخبز على صينية خبز كبيرة بحواف، ورشّها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وتبّلها بربع ملعقة صغيرة من الملح. قلّبها جيدًا ثم افردها في طبقة واحدة.
- 2حمّص الخبز في الفرن لمدة 10–12 دقيقة، مع تقليبه مرة واحدة في منتصف المدة، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمش الأطراف مع بقاء وسطه قابلًا للمضغ قليلًا.
- 3في هذه الأثناء، اخلط الشالوت وخل النبيذ الأحمر والعسل ونصف ملعقة الملح الصغيرة المتبقية والفلفل الأسود في وعاء تقديم كبير. اترك الخليط 10 دقائق حتى تلين شرائح الشالوت، ثم اخفق معه ملاعق زيت الزيتون الثلاث المتبقية.
- 4أضف الخبز المحمص وهو دافئ إلى التتبيلة وقلّبه حتى يتغطى بالتساوي. اتركه 5 دقائق ليتشرب بعض التتبيلة مع احتفاظ أطرافه بقرمشتها.
- 5قلّب الخوخ والطماطم الكرزية وثلاثة أرباع كمية الريحان برفق مع الخبز. اترك السلطة 5 دقائق إضافية، ثم تذوقها وعدّل النكهة برشة صغيرة من الملح أو دفقة من الخل عند الحاجة.
- 6انقل السلطة إلى طبق تقديم عريض. مزّق البوراتا إلى قطع كبيرة ووزّعها على الوجه، مع سكب قلبها الكريمي فوق الخبز والخوخ. انثر بقية الريحان وقدّمها فورًا.