لفائف الحلوم بالعسل الحار
شاركها Nibblore Kitchen
تجمع هذه اللفائف بين الحلوم الذهبي المالح وسلطة ملفوف مقرمشة بنكهة الليمون وعسل حار لزج، فتمنحك مذاقاً حلواً وحاراً ومشبعاً. يساعد تحمير الجبن في مقلاة جافة على إبقاء أطرافه مقرمشة، بينما يجعل تسخين الخبز المسطح لفّه أسهل من دون أن يتشقق. إنها مناسبة لغداء سريع أو عشاء بسيط خلال أيام الأسبوع. • تجفيف الحلوم وتسخين المقلاة جيداً خطوتان أساسيتان للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة. • تذوق العسل الحار قبل التقديم، وأضف رشة أخرى من رقائق الفلفل الأحمر إذا أردت حرارة أقوى. • لا تترك الحلوم المغطى بالعسل على النار؛ فالعسل يحترق سريعاً وقد يصبح مذاقه مراً. • استخدم الملفوف الأخضر أو خليط كولسلو جاهزاً من دون تتبيلة بدلاً من الملفوف الأحمر والجزر. • استبدل الزبادي اليوناني بزبادي نباتي سادة وكثيف لتحضير سلطة الملفوف، مع الانتباه إلى أن الحلوم نفسه يحتوي على منتجات الألبان. • استخدم البقدونس أو الكزبرة بدلاً من النعناع. • استخدم تورتيلا الدقيق الصغيرة أو الخبز العربي إذا لم يتوفر الخبز المسطح المتوسطي الكبير. احفظ سلطة الملفوف والعسل الحار والحلوم المطهو كلّاً على حدة في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الحلوم في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، وأضف العسل خلال آخر 30 ثانية فقط. سخّن الخبز قبل تجميع اللفائف مباشرة؛ ولا يُنصح بتجميد اللفائف بعد حشوها.
- الوقت الإجمالي
- 25 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 3 ملعقة كبيرةعسل
- 1 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر حار
- 1ليمونة، مبشور قشرها ناعماً ومعصورة
- 200 غرامملفوف أحمر، مفروم إلى شرائح رفيعة
- 1جزرة، مبشورة بخشونة
- 2بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 3 ملعقة كبيرةزبادي يوناني
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 450 غرامجبن حلوم، مصفى ومقطع إلى 12 شريحة
- 4أرغفة خبز مسطح كبيرة
- 1 حفنةأوراق نعناع، ممزقة بخشونة
طريقة التحضير
- 1اخلط العسل ورقائق الفلفل الأحمر ونصف بشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون في وعاء صغير. اترك العسل الحار جانباً ليتشرب نكهة الفلفل أثناء تحضير اللفائف.
- 2ضع الملفوف والجزر والبصل الأخضر في وعاء كبير. أضف الزبادي وزيت الزيتون وما تبقى من بشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح. قلّب جيداً، ثم اترك سلطة الملفوف 5 دقائق حتى تلين قليلاً.
- 3جفف شرائح الحلوم بمناديل مطبخ ورقية. سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة أو معالجة جيداً من دون زيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين. رص نصف شرائح الحلوم في طبقة واحدة وحمّرها من دقيقة ونصف إلى دقيقتين لكل جانب حتى تصبح ذهبية داكنة. انقلها إلى طبق وكرر العملية مع بقية الشرائح.
- 4خفّض النار. أعد كل شرائح الحلوم إلى المقلاة واسكب فوقها ملعقتين كبيرتين من العسل الحار. قلّب الشرائح لتتغطى به واطهها لمدة 30 إلى 45 ثانية فقط، حتى تصبح لامعة ويبدأ العسل بالغليان؛ ارفع المقلاة عن النار قبل أن يغمق لون العسل.
- 5سخّن أرغفة الخبز المسطح واحداً تلو الآخر في مقلاة نظيفة وجافة على نار متوسطة لمدة 20 ثانية تقريباً لكل جانب، أو لفّها معاً بورق الألومنيوم وسخّنها في فرن بدرجة حرارة 180°م لمدة 5 دقائق.
- 6وزّع سلطة الملفوف على أرغفة الخبز الدافئة مع ترك حافة فارغة حول الأطراف. ضع فوق كل رغيف 3 شرائح من الحلوم والنعناع الممزق، ثم رش ما تبقى من العسل الحار. اطوِ الجانبين ولفّ الخبز بإحكام، وقدّمه فوراً بينما لا يزال الحلوم ساخناً.