بول نباتي بالتوفو والكينوا
شاركها Кухня Nibblore
بول مشبع يجمع بين مكعبات التوفو المتبلة والمقرمشة، والكينوا الهشة، والخضار الطازجة مع صلصة طحينة غنية. يُخبز التوفو على حرارة مرتفعة ليكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج مع الحفاظ على طراوته من الداخل. خيار عملي وغني بالبروتين للغداء أو العشاء، ويمكن تحضير مكوناته مسبقًا. • قد تتماسك الطحينة وتبدو منفصلة بعد إضافة عصير الليمون؛ واصلوا الخفق مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تعود الصلصة ناعمة ومتجانسة. • لا تكدّسوا التوفو في الصينية، لأن تقارب المكعبات يجعله يُطهى ببخاره بدلًا من أن يتحمّر. • عند التحضير المسبق، احفظوا الصلصة والخضار والمكونات الساخنة كلًا على حدة، وقطّعوا الأفوكادو قبل التقديم مباشرة. • يمكن استبدال الكينوا بـ600 غ من الحنطة السوداء المطبوخة أو الأرز البني المطبوخ، مع مراعاة أن تحضير الطبق بالأرز يستغرق وقتًا أطول. • يمكن استبدال الكزبرة الخضراء بالبقدونس أو البصل الأخضر. • يمكن استبدال شراب القيقب بشراب الأغاف بالكمية نفسها. • إذا لم يتوفر الملفوف الأحمر، استخدموا الملفوف الأبيض أو الفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح رفيعة. احفظوا الكينوا والتوفو معًا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، واحفظوا الخضار الطازجة والصلصة منفصلتين لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدوا تسخين التوفو والكينوا في الميكروويف لمدة 2–3 دقائق، أو في الفرن على 190°م لمدة 8–10 دقائق. يمكن تجميد الكينوا والتوفو لمدة تصل إلى شهرين؛ لا تجمّدوا الخضار الطازجة أو الأفوكادو أو الصلصة.
- الوقت الإجمالي
- 55 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 200 غرامكينوا بيضاء
- 400 ملماء
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم للكينوا
- 450 غرامتوفو متماسك سادة
- 1 ملعقة كبيرةصلصة تماري خالية من الغلوتين
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةنشا ذرة
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرةكمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 200 غرامطماطم كرزية
- 1 حبةخيار متوسط
- 1 حبةجزرة متوسطة
- 120 غرامملفوف أحمر
- 80 غرامسبانخ صغيرة الأوراق
- 1 حبةأفوكادو ناضجة
- 15 غرامكزبرة خضراء طازجة
- 60 غرامطحينة
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةشراب القيقب
- 1 حبةفص ثوم صغير مبشور ناعمًا
- 3–5 ملعقة كبيرةماء بارد للصلصة
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم للصلصة
- 2 ملعقة صغيرةسمسم
طريقة التحضير
- 1سخّنوا الفرن إلى 220°م بالحرارة العلوية والسفلية، أو إلى 200°م مع تشغيل المروحة. غطّوا صينية فرن بحجم 30 × 40 سم تقريبًا بورق الخَبز.
- 2اغسلوا الكينوا في مصفاة ناعمة تحت ماء بارد لمدة 30 ثانية. انقلوها إلى قدر بسعة 1.5 لتر تقريبًا، ثم أضيفوا 400 مل من الماء و1/4 ملعقة صغيرة من الملح. اتركوها حتى تغلي، ثم خفّضوا النار إلى أدنى درجة وغطّوا القدر واتركوها تُطهى 15 دقيقة. ارفعوها عن النار واتركوها مغطاة 5 دقائق، ثم قلّبوها بالشوكة لتفكيك الحبات.
- 3في أثناء طهي الكينوا، جففوا التوفو واضغطوه بين عدة طبقات من المناديل الورقية لمدة 5 دقائق. قطّعوه إلى مكعبات بحجم 2 سم.
- 4اخلطوا صلصة التماري وزيت الزيتون والبابريكا والكمون والفلفل الأسود في وعاء كبير. أضيفوا التوفو وقلّبوه برفق، ثم رشّوا نشا الذرة وقلّبوا مجددًا حتى تتغطى المكعبات بطبقة رقيقة ومتجانسة.
- 5وزّعوا التوفو في طبقة واحدة على الصينية المجهزة مع ترك مسافات بين المكعبات. اخبزوه لمدة 22–25 دقيقة، واقلبوه بملعقة مسطحة بعد 13 دقيقة. يصبح جاهزًا عندما تكتسب الحواف لونًا ذهبيًا ويجف سطحه.
- 6اقطعوا الطماطم إلى أنصاف، والخيار إلى أنصاف دوائر رفيعة. ابشروا الجزر خشنًا، وافرُموا الملفوف شرائح رفيعة، وقطّعوا الأفوكادو إلى شرائح، ثم افرُموا الكزبرة فرمًا خشنًا.
- 7لتحضير الصلصة، اخفقوا الطحينة مع عصير الليمون وشراب القيقب والثوم و1/4 ملعقة صغيرة من الملح. أضيفوا 3–5 ملاعق كبيرة من الماء البارد تدريجيًا، ملعقة تلو الأخرى، مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وانسيابية.
- 8قسّموا الكينوا الدافئة على أربعة أوعية عميقة. رتّبوا فوقها السبانخ والملفوف والجزر والخيار والطماطم والأفوكادو والتوفو الساخن. اسكبوا صلصة الطحينة، ثم زيّنوا بالكزبرة والسمسم وقدّموا الطبق فورًا.