سلطة الدمبلنغ بالخيار المهروس

طريقة التحضير

1. 1ضَع كل حبة خيار على لوح تقطيع متين، واضغط بقوة على طولها بالجانب المسطح من سكين الطاهي أو بقاع قدر صغير حتى تتشقق. قطّع الخيار باليد أو بالسكين إلى قطع غير منتظمة بحجم 3 سم تقريبًا.
2. 2ضَع الخيار في مصفاة وقلّبه مع الملح، ثم اتركه يُصفّي فوق الحوض لمدة 10 دقائق. جفّفه برفق بمنشفة مطبخ نظيفة من دون غسله.
3. 3أثناء تصفية الخيار، اخفق زيت الفلفل الحار المقرمش وخل الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم والعسل والثوم في وعاء تقديم كبير حتى يذوب العسل. أضف ثلثي كمية البصل الأخضر وقلّب.
4. 4سخّن مقلاة غير لاصقة بقطر 30 سم على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة واحدة. أضف الزيت المحايد، ثم رتّب حبات الدمبلنغ المجمّدة في طبقة واحدة بحيث يكون الجانب المسطح إلى أسفل. اطهها من دون تحريك لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تصبح قواعدها ذهبية.
5. 5أضف الماء بحذر إلى المقلاة وغطِّها فورًا. خفّف النار إلى متوسطة واترك الدمبلنغ ينضج بالبخار لمدة 5 إلى 7 دقائق، أو وفقًا لتعليمات العبوة، حتى تصبح العجينة طرية والحشوة شديدة السخونة. ارفع الغطاء واطهه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى يتبخر الماء المتبقي وتستعيد القواعد قرمشتها.
6. 6أضف الخيار المصفّى إلى التتبيلة وقلّبه جيدًا. انقله إلى طبق تقديم مسطح، ثم وزّع حبات الدمبلنغ الساخنة فوقه وحوله واسكب عليها ما تبقى من التتبيلة في الوعاء. زيّن ببقية البصل الأخضر وبذور السمسم، وقدّم السلطة فورًا.