جيوب نان مقرمشة بالبانير والجبن
شاركها Nibblore Kitchen
خبز نان ذهبي ومقرمش محشو بجبن البانير المتبّل وقلب من الموزاريلا المطاطية. استخدام خبز النان الجاهز يجعل الوصفة مناسبة لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع، بينما يمنحها التحمير في المقلاة أطرافًا مقرمشة من دون قلي غزير. تُقدّم ساخنة مع تشاتني المانجو أو الزبادي البارد. • استخدم موزاريلا قليلة الرطوبة بدلًا من الموزاريلا الطازجة لتحصل على حشوة مطاطية من دون أن يصبح النان رطبًا. • حافظ على حرارة المقلاة بين المتوسطة والهادئة؛ فالحرارة المرتفعة قد تحرق الزبدة قبل أن تصبح الجيوب مقرمشة بالتساوي. • اترك حافة خالية حول الحشوة حتى لا تمنع الجبنة الذائبة التصاق الأطراف وإغلاقها. • استبدل الموزاريلا بجبن شيدر خفيف مبشور للحصول على نكهة أقوى وقوام أقل مطاطية. • استخدم أرغفة نان صغيرة لإعداد جيوب أصغر، مع تقليل مدة الخَبز النهائية إلى 4 أو 5 دقائق. • استبدل الكزبرة الخضراء ببصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة حسب الرغبة. احفظ الجيوب بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة مدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في فرن بدرجة 190°م مدة 8 إلى 10 دقائق، أو في القلاية الهوائية بدرجة 180°م مدة 4 إلى 6 دقائق؛ إذ سيجعلها الميكروويف طرية. يمكن تجميد الجيوب المطهية بعد لف كل واحدة على حدة مدة تصل إلى شهر، ثم إعادة تسخينها مباشرة من الفريزر في فرن بدرجة 180°م مدة 18 إلى 22 دقيقة.
- الوقت الإجمالي
- 40 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد النكهة
- 1 كوببصل أصفر، مفروم ناعمًا
- 225 غرامجبن بانير، مفتت بخشونة
- 1 ملعقة صغيرةبهارات غارام ماسالا
- ½ ملعقة صغيرةكمون مطحون
- ¼ ملعقة صغيرةكركم مطحون
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء، مفرومة ناعمًا
- 4أرغفة نان سادة، بعرض نحو 18 سم
- 115 غرامجبن موزاريلا قليلة الرطوبة، مبشورة
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
- ½ كوبزبادي سادة، للتقديم
- ¼ كوبتشاتني مانجو، للتقديم
طريقة التحضير
- 1سخّن الزيت في مقلاة قطرها 25 سم على نار متوسطة. أضف البصل واطهه مدة 5 إلى 6 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- 2أضف البانير المفتت وغارام ماسالا والكمون والكركم والملح. اطه الخليط مدة 3 دقائق مع التقليب المتكرر، حتى تفوح رائحة التوابل ويسخن البانير وتتحمّر بعض أطرافه. ارفع المقلاة عن النار، ثم أضف الكزبرة وقلّب واترك الخليط يبرد مدة 5 دقائق.
- 3سخّن الفرن إلى 190°م وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الخَبز. إذا كانت أرغفة النان قاسية، فسخّنها على الصينية مدة دقيقتين حتى تصبح مرنة ولا تتشقق عند طيّها.
- 4ضع أرغفة النان بحيث يكون الجانب الأملس إلى الأسفل. وزّع خليط البانير على نصف كل رغيف، مع ترك حافة بعرض 2 سم، ثم وزّع الموزاريلا بالتساوي فوقه. ادهن الحواف الخالية بقليل من الماء، واطوِ كل رغيف فوق الحشوة واضغط الحواف بإحكام. إذا انفتحت الحواف، فثبّت كل جيب بعودَي أسنان خشبيين.
- 5ادهن جانبي الجيوب بالزبدة المذابة. امسح المقلاة وسخّنها على نار متوسطة إلى هادئة. اطه الجيوب على دفعتين مدة دقيقتين لكل جانب، مع الضغط عليها برفق بملعقة مسطحة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية داكنة.
- 6انقل الجيوب المحمّرة إلى صينية الخَبز المجهزة. اخبزها مدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصبح الحشوة شديدة السخونة. انزع أعواد الأسنان واترك الجيوب ترتاح دقيقتين، ثم اقطع كل جيب إلى نصفين وقدّمه مع الزبادي وتشاتني المانجو.