زلابية الخبز الألمانية الكلاسيكية بالبقدونس

طريقة التحضير

1. 1ضعي مكعبات الخبز في وعاء كبير. سخّني الحليب في قدر صغير إلى نحو 70°م، حتى يتصاعد منه البخار بوضوح من دون أن يغلي. اسكبيه بالتساوي فوق الخبز، ثم غطّي الوعاء واتركي الخليط 15 دقيقة حتى يتشرّب الحليب.
2. 2في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه برفق مدة 5–6 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا من دون أن يتحمّر. أضيفي البقدونس وقلّبيه لمدة 30 ثانية، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
3. 3اخلطي الخبز المنقوع برفق بيديك واهرسي أي قطع كبيرة ما زالت جافة. أضيفي خليط البصل والبقدونس والبيض والملح والفلفل وجوزة الطيب. اخلطي بأيدٍ مبللة بالقدر اللازم فقط حتى يتكوّن خليط طري ومتجانس، ثم اتركيه يرتاح 5 دقائق.
4. 4شكّلي كرة صغيرة لاختبار الخليط. إذا لم تتماسك، أضيفي أولًا ملعقة كبيرة واحدة من البقسماط واخلطيها، ثم انتظري 3 دقائق أخرى؛ ولا تضيفي الملعقة الثانية إلا إذا ظل الخليط شديد الرطوبة.
5. 5سخّني كمية وفيرة من الماء في قدر عريض حتى تصل إلى ما دون الغليان بقليل، ثم أضيفي إليه قليلًا من الملح. بلّلي يديك وشكّلي الخليط إلى 8 كرات متساوية ومغلقة بإحكام، قطر الواحدة نحو 5 سم.
6. 6أنزلي كرات الخبز بحذر في الماء الساخن بدرجة 90–95°م تقريبًا. اضبطي الحرارة بحيث يبقى الماء عند غليان هادئ جدًا من دون فوران. اطهيها لمدة 18–20 دقيقة، حتى تطفو على السطح وتبدو مرنة عند الضغط عليها برفق.
7. 7ارفعي كرات الخبز بملعقة مثقبة، واتركيها تتصفى لمدة 1–2 دقيقة، ثم قدّميها ساخنة.