تاكو اللازانيا المقرمش
شاركها Nibblore Kitchen
تتحول شرائح اللازانيا في هذه الوصفة إلى قوالب تاكو مقرمشة بحواف مغطاة بالبارميزان، وتُحشى بصلصة المارينارا الغنية باللحم مع الريكوتا الكريمية والموزاريلا الذائبة. خبز القوالب قبل حشوها يساعدها على الاحتفاظ بشكلها وقرمشتها، مع بقاء الحشوة طرية وغنية بالصلصة. قدّموها فور خروجها من الفرن للاستمتاع بأفضل قرمشة ومطّة جبن. • استخدموا شرائح اللازانيا المجففة التقليدية بدلاً من الشرائح المخصصة للخبز المباشر؛ فهي أكثر سماكة وأقل عرضة للتشقق عند طيها. • جففوا المعكرونة المسلوقة جيداً كي يلتصق بها الزيت والبارميزان، وتصبح القوالب مقرمشة بدلاً من أن تلين بفعل البخار. • حافظوا على كثافة صلصة اللحم؛ فالحشوة المائية ستجعل قواعد القوالب طرية. • قدّموا صلصة مارينارا دافئة إضافية جانباً للتغميس، بدلاً من سكبها فوق الحواف المقرمشة. • يمكن استبدال اللحم البقري بسجق إيطالي خفيف النكهة، مع نزع الغلاف عنه قبل تحميره. • لنسخة من دون لحم، استبدلوا اللحم بـ225 غ من فطر الكريميني المفروم ناعماً، واطهوه حتى تتبخر رطوبته. • يمكن استخدام جبن قريش مخفوق حتى يصبح ناعماً بدلاً من الريكوتا. • يمكن استبدال ما يصل إلى نصف كمية الموزاريلا بجبن بروفولون أو فونتينا. تكون هذه القوالب في أفضل حالاتها المقرمشة عند تقديمها فور الخبز. احفظوا البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، وأعيدوا تسخينها على شبك موضوع فوق صينية خبز عند 190°م (375°ف) لمدة 10 إلى 14 دقيقة. يمكن تجميد قطع التاكو بعد أن تبرد تماماً، كل قطعة على حدة، لمدة تصل إلى شهر واحد، ثم إعادة تسخينها مجمدة عند 190°م (375°ف) لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- الوقت الإجمالي
- 65 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- متوسط
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 8شرائح لازانيا مجففة، من النوع التقليدي غير المخصص للخبز المباشر
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون، مقسم
- 225 غراملحم بقري مفروم
- 2 فصثوم، مفروم ناعماً
- 360 ملصلصة مارينارا، مقسمة
- 1 ملعقة صغيرةخلطة أعشاب إيطالية مجففة
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم، مع كمية إضافية لماء سلق المعكرونة
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
- 200 غرامجبن ريكوتا كامل الدسم
- 170 غرامجبن موزاريلا قليل الرطوبة، مبشور بخشونة
- 70 غرامجبن بارميزان، مبشور ناعماً ومقسم
- 2 ملعقة كبيرةأوراق ريحان، مقطعة إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير
- 1سخّنوا الفرن إلى 220°م (425°ف). اقلبوا صينية مافن معدنية بسعة 12 قالباً رأساً على عقب فوق صينية خبز ذات حواف؛ إذ ستسند بروزات القوالب شرائح المعكرونة المطوية.
- 2اغلوا قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً. أضيفوا شرائح اللازانيا واحدة تلو الأخرى واسلقوها حتى تصبح مرنة مع بقائها متماسكة قليلاً، أي أقل بنحو دقيقتين من المدة المدونة على العبوة. صفّوها واشطفوها سريعاً بماء بارد، ثم افردوها على صينية مدهونة بقليل من الزيت كي لا تلتصق.
- 3سخّنوا 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفوا اللحم البقري المفروم واطهوه لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع تفتيته إلى قطع صغيرة، حتى يتحمر تماماً ولا يبقى فيه أي لون وردي. أضيفوا الثوم واطهوه لمدة 30 ثانية.
- 4قلّبوا 240 مل من صلصة المارينارا مع خلطة الأعشاب الإيطالية و1/2 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود داخل اللحم. اتركوا الخليط يغلي برفق على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يصبح كثيفاً بما يكفي ليتماسك فوق الملعقة. ارفعوه عن النار.
- 5جففوا شرائح اللازانيا جيداً من الجانبين. ادهَنُوها بملعقة زيت الزيتون الكبيرة المتبقية، ثم وزعوا 40 غ من البارميزان بالتساوي على الجانبين واضغطوا عليه برفق ليلتصق.
- 6ضعوا كل شريحة لازانيا بالعرض فوق أحد بروزات قالب المافن لتتخذ شكل حرف U مقلوب كقالب تاكو. اتركوا مسافة بين القوالب وتأكدوا من استناد أطرافها إلى صينية الخبز. اخبزوها لمدة 9 إلى 12 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية داكنة ومقرمشة. اتركوها تبرد على الصينية لمدة 3 دقائق، ثم ارفعوها بحذر.
- 7خفّضوا حرارة الفرن إلى 200°م (400°ف). وزعوا كمية المارينارا المتبقية، وهي 120 مل، في قاع طبق خبز مقاس 23 × 33 سم. رتبوا القوالب بشكل قائم في الصلصة، مع إسناد بعضها إلى بعض لتثبيتها.
- 8قسّموا الريكوتا بين القوالب وافردوها على طول قواعدها. وزعوا خليط اللحم بالملعقة، ثم غطوه بالتساوي بالموزاريلا و30 غ المتبقية من البارميزان.
- 9اخبزوا القوالب لمدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى تسخن الحشوة وتذوب الموزاريلا وتبدأ بالفقاعات. ولتحمير أعمق، شغّلوا الشواية العلوية لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع مراقبتها جيداً. اتركوها ترتاح لمدة 3 دقائق، وزينوها بالريحان وقدموها فوراً.