سلطة أوليفييه نباتية بالتوفو
شاركها Кухня Nibblore
نسخة نباتية مشبعة من سلطة أوليفييه الروسية، تجمع بين التوفو الطري والخضراوات المسلوقة والمخلل والبازلاء الخضراء. تمنحها صلصة المايونيز النباتي بالخردل والليمون قواماً كريمياً مألوفاً، بينما يساعد تبريد البطاطس جيداً على بقاء المكعبات متماسكة. يمكن تحضيرها مسبقاً لتقديمها على مائدة المناسبات أو كوجبة غداء مشبعة. • اسلقي الخضراوات بقشورها كي تمتص كمية أقل من الماء وتحافظ على شكلها بعد التقطيع. • اعصري الخيار المخلل برفق قبل وزنه إذا كان يحتوي على الكثير من المحلول الملحي، حتى لا تصبح السلطة مائية. • للحصول على مكعبات متماسكة وقوام مرتب، بردي الخضراوات المسلوقة تماماً في الثلاجة قبل تقطيعها. • يمكن استبدال البصل الأخضر بـ30 غ من البصل الأحمر المفروم ناعماً، بعد نقعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق. • بدلاً من البازلاء المعلبة، استخدمي 200 غ من البازلاء المجمدة؛ اسلقيها في ماء يغلي لمدة دقيقتين ثم برديها سريعاً. • يمكن استبدال خردل ديجون بخردل روسي خفيف، مع تقليل الكمية إلى ملعقة صغيرة واحدة. • يمكن استبدال الخيار المملح بخيار مخلل خالٍ من المكونات الحيوانية، لكن نكهة السلطة ستكون أكثر حلاوة. تحفظ السلطة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لا تجمديها، لأن الخضراوات والصلصة ستصبحان مائيتين بعد إذابة التجميد. تقدم باردة ولا تحتاج إلى إعادة تسخين.
- الوقت الإجمالي
- 60 د
- حصص
- 6
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 500 غرامبطاطس، حبات صغيرة مغسولة
- 250 غرامجزر، مغسول
- 300 غرامتوفو متماسك، مصفى ومجفف
- 180 غرامخيار مخلل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 200 غرامبازلاء خضراء معلبة، مصفاة
- 40 غرامبصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 15 غرامشبت طازج، مفروم ناعماً
- 180 غراممايونيز نباتي
- 2 ملعقة صغيرةخردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرةملح
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1ضعي البطاطس والجزر في قدر سعته 3 لترات على الأقل، واغمريهما بالماء البارد بحيث يرتفع فوقهما بمقدار 3–4 سم، ثم اتركي الماء يغلي على نار عالية. خففي النار إلى متوسطة واسلقي الجزر لمدة 18–22 دقيقة والبطاطس لمدة 22–30 دقيقة؛ يجب أن تدخل السكين إلى المنتصف مع مقاومة خفيفة حتى لا تنضج الخضراوات أكثر من اللازم.
- 2أخرجي الخضراوات الناضجة من الماء واتركيها تبرد تماماً لمدة 20 دقيقة على الأقل. قشري البطاطس والجزر، ثم قطعيهما إلى مكعبات بحجم 8 مم تقريباً وانقليهما إلى وعاء كبير.
- 3قطعي التوفو المجفف إلى مكعبات بحجم 8 مم تقريباً. أضيفيه إلى الخضراوات مع الخيار المخلل والبازلاء الخضراء والبصل الأخضر والشبت.
- 4اخلطي المايونيز النباتي وخردل ديجون وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء منفصل حتى تتجانس الصلصة. تذوقيها واضبطي كمية الملح وفقاً لملوحة الخيار المخلل.
- 5أضيفي الصلصة إلى السلطة وقلبي برفق باستخدام ملعقة عريضة من دون هرس الخضراوات أو التوفو. غطي السلطة وبرديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم قلبيها مرة أخرى وقدميها بدرجة حرارة 8–12 مئوية.