كرات لحم الديك الرومي بكاري جوز الهند
شاركها Nibblore Kitchen
كرات طرية من لحم الديك الرومي تُطهى في صلصة كاري جوز هند كريمية بلون برتقالي دافئ، مع الزنجبيل والليمون الأخضر ونكهة حارة خفيفة. تحمير كرات اللحم أولًا يمنحها مذاقًا غنيًا، ثم يُحافظ طهيها داخل الصلصة على طراوتها وعصارتها. تُقدَّم مع أرز الياسمين الساخن لامتصاص الصلصة الشهية. • بلّل يديك بالماء أو ادهنهما بقليل من الزيت قبل تشكيل خليط الديك الرومي اللزج. • حافظ على غليان الكاري برفق؛ فالغليان الشديد قد يجعل لحم الديك الرومي قليل الدهن قاسيًا ويتسبب في انفصال حليب جوز الهند. • تختلف معاجين الكاري في درجة الحرارة والملوحة، لذا تذوّق الصلصة بعد اكتمالها قبل إضافة مزيد من الملح. • يمكن استخدام لحم الدجاج المفروم بدلًا من لحم الديك الرومي بالطريقة نفسها ومع الوصول إلى درجة الحرارة الداخلية ذاتها. • لنكهة أخف حرارة، استخدم 1 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر؛ ولحرارة أقوى، أضف شرائح فلفل حار طازج عند التقديم. • يمكن استبدال الكزبرة بالريحان التايلاندي للحصول على رائحة أكثر عطرية. • يمكن التقديم مع نودلز الأرز أو أرز القرنبيط بدلًا من أرز الياسمين. تُحفظ كرات اللحم والصلصة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، مع حفظ الأرز منفصلًا. تُسخّن برفق في مقلاة مغطاة على نار متوسطة منخفضة مع رشة ماء، أو في الميكروويف على فترات قصيرة، حتى تبلغ حرارة كرات اللحم 165°F (74°C). يمكن تجميد كرات اللحم والصلصة بعد أن تبردا، من دون الأرز، لمدة تصل إلى شهرين؛ تُذاب طوال الليل في الثلاجة ثم تُسخّن برفق.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 1 رطللحم ديك رومي مفروم، يُفضّل أن يكون بنسبة دهون 7%
- 3بصل أخضر، مقطّع شرائح رفيعة مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء
- 3 cloveثوم، مبشور ناعمًا ومقسّم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور ناعمًا ومقسّم
- ¾ ملعقة صغيرةملح خشن، مقسّم
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد النكهة، مقسّم
- 2 ملعقة كبيرةمعجون كاري أحمر تايلاندي
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 canحليب جوز هند كامل الدسم، 13.5 أونصة
- 1 ملعقة كبيرةسكر بني
- 1ليمون أخضر، مبشور القشر ومعصور
- ½ كوبأوراق كزبرة طازجة، مفرومة خشنًا
- 3 كوبأرز ياسمين مطهو، ساخن، للتقديم
طريقة التحضير
- 1اخلط لحم الديك الرومي مع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر ونصف الثوم ونصف الزنجبيل و1/2 ملعقة صغيرة من الملح وبشر الليمون الأخضر في وعاء متوسط. اخلط برفق بيدين نظيفتين حتى تتوزع المكونات بالتساوي فقط؛ فالإفراط في الخلط قد يجعل كرات اللحم قاسية.
- 2بلّل يديك وشكّل الخليط إلى 16 كرة لحم بعرض نحو 1 1/2 بوصة. ضعها في طبق أثناء تسخين المقلاة.
- 3سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة إلى عالية. ضع كرات اللحم في طبقة واحدة واطهها من 6 إلى 8 دقائق، مع تقليبها كل دقيقتين، حتى تتحمّر من عدة جوانب. لن تكون قد نضجت تمامًا بعد؛ انقلها إلى طبق نظيف.
- 4خفّض الحرارة إلى متوسطة وأضف 1 ملعقة الزيت الكبيرة المتبقية. أضف بقية الثوم والزنجبيل وحرّك لمدة 30 ثانية. أضف معجون الكاري الأحمر ومعجون الطماطم واطههما مع التحريك المستمر لمدة دقيقة، حتى يصبح لون الخليط أغمق قليلًا وتفوح رائحته.
- 5أضف حليب جوز الهند تدريجيًا مع التحريك وكشط الرواسب المحمّرة من قاع المقلاة. أضف السكر البني و1/4 ملعقة الملح الصغيرة المتبقية، ثم اترك الصلصة حتى تبدأ بالغليان الهادئ.
- 6أعد كرات اللحم وأي عصارة تجمعت في الطبق إلى المقلاة. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وغطِّ المقلاة واتركها تغلي برفق لمدة 8 دقائق. ارفع الغطاء واتركها من 3 إلى 5 دقائق إضافية، مع تقليب كرات اللحم مرة واحدة، حتى تغلّف الصلصة ظهر الملعقة بخفة وتبلغ حرارة وسط كرات اللحم 165°F (74°C).
- 7ارفع المقلاة عن النار وحرّك فيها 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر. تذوّق وأضف مزيدًا من العصير أو الملح عند الحاجة. وزّع الأجزاء الخضراء من البصل والكزبرة فوقها، ثم قدّمها مع أرز الياسمين الساخن.