أكواب سحابة المانجو وجوز الهند
شاركها Nibblore Kitchen
حلوى باردة من دون خبز، تجمع بين مكعبات المانجو العصيرية وكريمة خفيفة ومنفوشة بنكهة جوز الهند والليمون الأخضر، مع طبقة مقرمشة من رقائق جوز الهند المحمصة. يساعد تبريد حليب جوز الهند كامل الدسم على الحصول على كريمة متماسكة، فيما يوازن الليمون الأخضر ورشة الملح حلاوة المانجو الناضجة. تُقدّم شديدة البرودة كتحلية صيفية سهلة وأنيقة. • اختر حبات مانجو تلين قليلاً عند الضغط عليها وتفوح رائحتها قرب العنق؛ فالمانجو الليفية أو غير الناضجة لن تعطي طبقة عصيرية مماثلة. • تختلف قوامات حليب جوز الهند باختلاف العلامة التجارية. اختر منتجاً يحتوي على جوز الهند والماء بدلاً من مشروب قليل الدسم، وبرّد علبة ثانية إذا لم تكن واثقاً من أن العلبة الأولى ستوفر كمية كافية من الكريمة المتماسكة. • لا تضف طبقة جوز الهند المقرمشة إلا وقت التقديم، حتى لا تطرّيها رطوبة الكريمة. • يمكن استبدال المانجو الطازجة بـ450 غ من المانجو المجمدة بعد إذابتها؛ صفِّ السائل الزائد قبل تقطيعها. • لنسخة خالية من منتجات الألبان، استبدل كريمة الخفق بـ120 مل من كريمة جوز الهند المخصصة للخفق والمبرّدة، وتأكد من أن الفانيليا خالية من الألبان. • يمكن استخدام جوز الهند المجفف والمحمص بدلاً من الرقائق الكبيرة؛ اطهه على نار هادئة لأن القطع الناعمة تتحمر بسرعة أكبر. تُحفظ الأكواب بعد تجميعها مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة، مع تخزين طبقة جوز الهند المقرمشة منفصلة في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة. أضف الطبقة المقرمشة قبل التقديم مباشرة. لا يُنصح بالتجميد أو إعادة التسخين لأن الفاكهة ستطلق الماء وستفقد الكريمة المخفوقة قوامها الهوائي.
- الوقت الإجمالي
- 30 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 2مانجو ناضجة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
- 1 ملعقة صغيرةبشر ليمون أخضر، مبشور ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر، طازج
- 1 ملعقة كبيرةسكر أبيض حبيبات
- 400 ملحليب جوز الهند، كامل الدسم ومبرّد طوال الليل
- 120 ملكريمة خفق، باردة
- 3 ملعقة كبيرةسكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحري ناعم
- 45 غرامرقائق جوز الهند، غير محلاة
- 1 ملعقة كبيرةسكر أبيض حبيبات، لطبقة جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرةزيت جوز الهند
طريقة التحضير
- 1برّد علبة حليب جوز الهند من دون فتحها لمدة 8 ساعات على الأقل. قبل البدء، ضع وعاء خلط متوسط الحجم ومضارب الخلاط الكهربائي في المجمّد لمدة 10 دقائق.
- 2اخلط ثلاثة أرباع مكعبات المانجو مع عصير الليمون الأخضر وملعقة كبيرة من السكر الأبيض. اهرس برفق نحو ربع هذا الخليط بالشوكة لإخراج بعض العصارة، ثم أعد تقليبه مع بقية المكعبات. اتركه لمدة 10 دقائق، واحتفظ بالمانجو غير المتبلة المتبقية للتزيين.
- 3سخّن مقلاة جافة قطرها 25 سم على نار متوسطة إلى هادئة. أضف رقائق جوز الهند وحرّكها باستمرار لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تصبح ذهبية فاتحة. أضف زيت جوز الهند وملعقة السكر المتبقية، ثم حرّك لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يذوب السكر في مواضع متفرقة ويغلف الرقائق. افرد الخليط فوراً في طبقة رقيقة على طبق مبطن بورق الخَبز، واتركه يبرد نحو 10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً.
- 4افتح علبة حليب جوز الهند المبردة من دون رجها، وخذ 180 غ من كريمة جوز الهند المتماسكة المتجمعة في الأعلى وضعها في وعاء الخلط البارد؛ واحتفظ ببقية حليب جوز الهند لاستخدام آخر. أضف كريمة الخفق الباردة والسكر البودرة والفانيليا وبشر الليمون الأخضر والملح.
- 5اخفق خليط جوز الهند على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى يصبح منفوشاً ويكوّن قمماً طرية. توقف بمجرد أن تحافظ الكريمة على شكلها، لأن الإفراط في الخفق قد يجعل قوامها حبيبياً.
- 6وزّع خليط المانجو العصيري على أربعة أكواب زجاجية شفافة سعة كل منها 240 مل. وزّع كريمة جوز الهند والليمون الأخضر بالتساوي فوق الفاكهة بالملعقة أو باستخدام كيس التزيين. ضع الأكواب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 4 ساعات.
- 7قبل التقديم مباشرة، كسّر طبقة جوز الهند المبردة إلى رقائق رفيعة متجمعة ورتبها فوق الكريمة. زيّن بمكعبات المانجو المحفوظة وقدّم الأكواب باردة.