شوربة التورتيلا المكسيكية بفلفل الباسيّا

طريقة التحضير

1. 1سخّن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع أنصاف الطماطم بحيث يكون الجانب المقطوع إلى الأسفل، مع البصل وفصوص الثوم غير المقشرة، في صينية معدنية مقاس 33 × 23 سم. رش عليها ملعقة كبيرة من الزيت واشوها مدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تلين الطماطم وتظهر بقع محمّرة على قشرتها.
2. 2في أثناء شوي الخضراوات، قطّع 8 أرغفة تورتيلا إلى شرائح بعرض نحو 6 مم، واحتفظ بالرغيفين الآخرين. قلّب الشرائح مع ملعقة كبيرة ونصف من الزيت، ثم وزعها من دون تكديس في صينية أخرى واخبزها على حرارة 220 درجة مئوية مدة 8 إلى 12 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. تبّلها برشة ملح واتركها جانبًا.
3. 3سخّن قدرًا جافًا سعة 4 لترات على نار متوسطة. حمّص فلفل الباسيّا مدة 10 إلى 15 ثانية لكل جانب مع الضغط عليه برفق، حتى تفوح رائحته، واحرص على ألا يسودّ. أضف بحذر 300 مل من المرق، واتركه حتى يغلي غليانًا هادئًا، ثم غطّ القدر وأطفئ النار واترك الفلفل لينقع مدة 10 دقائق.
4. 4قشّر فصوص الثوم المشوية. انقل الطماطم مع عصارتها والبصل والثوم والفلفل وسائل نقعه ورغيفي التورتيلا المحتفظ بهما بعد تقطيعهما، إضافة إلى الأوريغانو والكمون، إلى الخلاط. انزع السدادة الوسطى من الغطاء وغطّ الفتحة بمنشفة مطوية للسماح بخروج البخار، ثم اخلط مدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
5. 5سخّن نصف ملعقة الزيت المتبقية في القدر على نار متوسطة. اسكب الخليط المهروس بحذر واطهه مدة 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح لونه أغمق قليلًا، وتزول رائحة الطماطم النيئة، ويثخن بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة.
6. 6أضف 950 مل المتبقية من المرق وملعقة صغيرة من الملح. اترك الشوربة حتى تغلي غليانًا هادئًا، ثم خفّف النار واطهها مدة 10 دقائق مع تغطية القدر جزئيًا. أضف الفاصولياء واطهها 3 دقائق أخرى حتى تسخن. إذا كانت الشوربة كثيفة أكثر من اللازم، فأضف 60 إلى 120 مل من الماء، ثم تذوقها واضبط الملح.
7. 7وزّع الشوربة الساخنة على 4 أطباق عميقة. زيّنها بشرائح التورتيلا والأفوكادو والجبن الطازج والكريمة والكزبرة. قدّمها فورًا مع أرباع الليمون الأخضر لعصرها حسب الرغبة.