كوبلر الخوخ الطازج السهل
شاركها Nibblore Kitchen
يتحوّل الخوخ الناضج في الفرن إلى حشوة غنية بالعصارة ومتبلّة برفق، تعلوها قطع بسكويت هشة ذهبية ذات أطراف مقرمشة بنكهة الزبدة. يساعد ترك الخوخ مع السكر قليلًا على إخراج ما يكفي من العصارة لتكوين صلصة كثيفة من دون أن تصبح الطبقة العلوية رطبة. إنها حلوى سهلة لأيام الأسبوع، وتكون ألذ دافئة مع آيس كريم الفانيليا. • اختر خوخًا ذا رائحة عطرة يلين قليلًا عند الضغط عليه؛ فالخوخ القاسي جدًا سيبقى مقرمشًا، بينما قد يجعل الخوخ مفرط النضج الحشوة مائية. • لا حاجة إلى تقشير الخوخ ذي القشرة الرقيقة، لكن يمكن تقشيره قبل التقطيع إذا كنت تفضل حشوة أكثر نعومة. • حافظ على برودة الزبدة واللبن الرائب، وتوقف عن الخلط بمجرد تماسك العجينة لتحصل على طبقة بسكويت خفيفة. • وضع صينية فرن تحت القالب يحمي الفرن من عصارة الخوخ التي قد تفيض. • استبدل اللبن الرائب بـ150 مل من الحليب كامل الدسم ممزوجًا بملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، واتركه 5 دقائق قبل الاستخدام. • استخدم وزنًا مساويًا من النكتارين بدلًا من بعض الخوخ أو كله. • استبدل القرفة المطحونة بـ1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون أو الهيل المطحون لنكهة دافئة مختلفة. غطّ البقايا واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. سخّن الحصص المنفردة على 175°م (350°ف) لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو سخّن القالب كاملًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يسخن؛ إذ يجعل الميكروويف طبقة البسكويت طرية. يمكن تجميد الحصص بعد أن تبرد تمامًا في أوعية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين؛ تُذاب طوال الليل في الثلاجة ثم تُسخّن في الفرن.
- الوقت الإجمالي
- 70 د
- حصص
- 8
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 1.4 كغخوخ طازج، منزوع النوى ومقطع إلى شرائح بسماكة 1.5 سم
- 100 غرامسكر أبيض ناعم
- 2 ملعقة كبيرةنشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 190 غرامدقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- 50 غرامسكر أبيض ناعم
- 2 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 85 غرامزبدة غير مملحة، باردة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
- 160 مللبن رائب، بارد
- 1 ملعقة كبيرةلبن رائب، لدهن الوجه
- 1 ملعقة كبيرةسكر خشن
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 190°م (375°ف)، وضع الرف في المنتصف. ادهن بخفة قالب خبز مربعًا مقاسه 23 سم (9 بوصات) بالزبدة، ثم ضعه على صينية فرن ذات حواف لالتقاط أي عصارة قد تفيض.
- 2اخلط الخوخ مع 100 غ من السكر الأبيض ونشا الذرة وعصير الليمون والفانيليا والقرفة و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. اترك الخليط 10 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يبدأ الخوخ بإخراج عصارته.
- 3انقل خليط الخوخ مع كل العصارة المتجمعة إلى القالب المجهز. اخبزه مكشوفًا لمدة 15 دقيقة، حتى تسخن الفاكهة وتبدأ العصارة بالغليان عند الحواف.
- 4أثناء خبز الخوخ، اخفق الدقيق مع 50 غ من السكر الأبيض والبيكنج باودر و1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط. أضف الزبدة الباردة وافركها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يحتوي الخليط في معظمه على قطع بحجم حبة البازلاء مع بعض الرقائق المسطحة.
- 5اسكب 160 مل من اللبن الرائب البارد. قلّب برفق باستخدام شوكة حتى تختفي جيوب الدقيق الجاف فقط؛ يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة وغير متجانسة قليلًا. لا تعجنها.
- 6أخرج القالب الساخن بحذر من الفرن. باستخدام ملعقتين، وزّع عجينة البسكويت فوق الحشوة في 8 كتل متقاربة الحجم، مع ترك فراغات صغيرة لخروج البخار. ادهن السطح بملعقة كبيرة من اللبن الرائب ورشّه بالسكر الخشن.
- 7أعد الكوبلر إلى الفرن واخبزه من 28 إلى 32 دقيقة، حتى يصبح البسكويت ذهبيًا داكنًا، وتغلي حشوة الخوخ بقوة عبر الفراغات، ويخرج عود أسنان مغروس في وسط إحدى قطع البسكويت من دون عجين رطب. إذا تحمّر السطح بسرعة، غطّ القالب بورق ألمنيوم بشكل غير محكم خلال آخر 8 إلى 10 دقائق.
- 8اترك الكوبلر يبرد على شبك لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم. ستزداد سماكة الحشوة خلال فترة الراحة؛ قدّمه دافئًا وليس شديد السخونة.