نيوكي مقرمشة بالعسل الحار
شاركها Nibblore Kitchen
تتحمّر حبات النيوكي الجاهزة مباشرة في المقلاة، فتكتسب قشرة ذهبية مقرمشة مع قلب طري وهش. يغلّفها صوص لامع من الزبدة والعسل الحار، وتوازن حلاوته لمسة الليمون المنعشة مع البارميزان والريحان. وصفة سريعة ومثالية لغداء أو عشاء شهي يُقدَّم مباشرة من المقلاة. • استخدم نيوكي معبأة بتفريغ الهواء ومحفوظة بدرجة حرارة الغرفة بدلًا من النيوكي المبردة؛ فسطحها الأكثر جفافًا يتحمّر بسهولة أكبر من دون سلق. • المقلاة الواسعة ضرورية. إذا كانت المقلاة أصغر من 30 سم، حمّر النيوكي على دفعتين ثم اجمعها قبل إضافة التغليفة. • أبقِ النار هادئة عند إضافة العسل، لأنه قد يحترق سريعًا ويكتسب مذاقًا مرًّا. • لشكل أجمل عند التقديم، احتفظ بقليل من البارميزان والريحان ورقائق الفلفل الأحمر لتوزيعها فوق النيوكي بعد وضعها في الأطباق. • استبدل البارميزان بجبن بيكورينو رومانو المبشور ناعمًا لنكهة أقوى وأكثر ملوحة، مع تقليل الملح المضاف إلى 1/2 ملعقة صغيرة. • استبدل الريحان ببقدونس مفروم ذي أوراق مسطحة للحصول على نكهة عشبية أكثر انتعاشًا وأقل حلاوة. • لحرارة أخف، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر؛ ولحرارة أقوى، زدها إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة. • يمكن استبدال العسل بشراب القيقب، لكن التغليفة ستكون أقل عطرية وأخف قوامًا قليلًا. احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر؛ وأضف رشة خفيفة من العسل بعد التسخين لتجديد التغليفة. لا يُنصح بالتجميد لأن النيوكي تفقد قوامها المقرمش.
- الوقت الإجمالي
- 30 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 900 غرامنيوكي البطاطس، معبأة ومحفوظة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- ¾ ملعقة صغيرةملح خشن
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 2 فصثوم، مبشور ناعمًا
- 3 ملعقة كبيرةعسل
- 1 ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون، معصور طازجًا
- 45 غرامجبن بارميزان، مبشور ناعمًا
- 15 غرامأوراق ريحان، ممزقة
طريقة التحضير
- 1افصل حبات النيوكي الملتصقة ببعضها، ثم جففها بالتربيت عليها بمنشفة مطبخ نظيفة؛ فالرطوبة السطحية تمنعها من التقرمش. اترك النيوكي من دون سلق.
- 2سخّن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة قطرها 30 سم على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة واحدة. أضف النيوكي في طبقة متساوية وتبّلها بالملح والفلفل الأسود. اطهها مكشوفة لمدة 4 دقائق من دون تقليب، حتى يصبح أسفلها ذهبيًا داكنًا.
- 3اقلِب النيوكي بملعقة مسطحة رفيعة، ثم خفّض النار إلى متوسطة واطهها لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التقليب كل دقيقتين فقط، حتى تصبح مقرمشة في عدة مواضع وطرية عند وخزها. إذا بقي قلبها قاسيًا، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء وغطِّ المقلاة لمدة دقيقة، ثم ارفع الغطاء وواصل الطهي حتى يتبخر الماء.
- 4ادفع النيوكي نحو أطراف المقلاة. ضع الزبدة والثوم في المنتصف واطههما لمدة 30 ثانية، مع تحريك الثوم في الزبدة الرغوية حتى تفوح رائحته من دون أن يتحمّر.
- 5خفّض النار إلى هادئة. أضف العسل ورقائق الفلفل الأحمر الحار إلى زبدة الثوم وحرّك، ثم اترك المزيج يغلي برفق لمدة 20 إلى 30 ثانية فقط، حتى يصبح سائلاً ولامعًا. ارفع المقلاة عن النار، وأضف عصير الليمون، ثم قلّب جيدًا حتى تتغلف كل حبات النيوكي.
- 6وزّع البارميزان فوق النيوكي وقلّب مرة أو مرتين، مع إبقاء جزء منه ظاهرًا على السطح. زيّن بأوراق الريحان الممزقة وقدّمها فورًا ما دامت الحواف مقرمشة والتغليفة دافئة.