جيوب خبز البيتا بالشكشوكة السهلة
شاركها Nibblore Kitchen
تجمع هذه الجيوب الدافئة بين البيض الطري وصلصة طماطم وفلفل كثيفة ومتّبلة مع كمية وافرة من الأعشاب الطازجة. يساعد تكثيف الصلصة قبل إضافة البيض على بقائها غنية داخل الخبز من دون أن تسيل، بينما تضيف جبنة الفيتا ملوحة محببة. إنها وجبة فطور أو برانش مشبعة تُقدَّم ساخنة مباشرة من المقلاة. • استخدم مقلاة بمقبض معدني أو مقبض آمن لدخول الفرن؛ وإذا لم تكن المقلاة صالحة للفرن، فغطّها بعد إضافة البيض واطهه برفق على الموقد من 6 إلى 9 دقائق. • اترك صلصة الطماطم تتكاثف جيداً قبل إضافة البيض كي تبقى داخل جيوب الخبز ولا تسيل. • افتح جيوب خبز البيتا برفق بأصابعك بعد تسخينها؛ فالتسخين الزائد قد يجعلها هشة وسهلة التمزق. • استبدل الفيتا بجبنة ماعز مفتتة أو ببديل نباتي على طريقة الفيتا. • استخدم حبة فلفل بوبلانو مقطعة إلى مكعبات بدلاً من الفلفل الرومي الأحمر للحصول على حشوة أقل حلاوة وبنكهة مدخنة خفيفة. • استبدل الكزبرة الخضراء بالشبت أو النعناع المفروم حسب الرغبة. احفظ بقايا الشكشوكة منفصلة عن خبز البيتا في أوعية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الصلصة والبيض، وهما مغطّيان، في فرن بدرجة 160 مئوية من 10 إلى 15 دقيقة، أو سخّنهما برفق في مقلاة مغطاة؛ مع العلم أن الصفار سيتماسك أثناء إعادة التسخين. سخّن خبز البيتا بشكل منفصل. لا يُنصح بالتجميد لأن قوام البيض يصبح مطاطياً.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 4أرغفة خبز بيتا، يُقطع كل منها إلى نصفين لتكوين جيوب
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1بصلة صفراء، مفرومة ناعماً
- 1حبة فلفل رومي أحمر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 فصوصثوم، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ½ ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- ¼ ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر حار
- 400 غرامطماطم مهروسة
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4بيضات كبيرة
- 75 غرامجبنة فيتا، مفتتة
- 15 غرامبقدونس مسطح الأوراق، مفروم بخشونة
- 10 غرامكزبرة خضراء طازجة، مفرومة بخشونة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع أنصاف خبز البيتا في صينية خبز ولفّها بشكل غير محكم بورق الألومنيوم كي تسخن من دون أن تصبح مقرمشة.
- 2سخّن زيت الزيتون في مقلاة صالحة للفرن بقطر 25 سم على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل الرومي الأحمر واطههما من 7 إلى 9 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يطروا وتتحمر الحواف قليلاً.
- 3أضف الثوم ومعجون الطماطم والكمون والبابريكا المدخنة ورقائق الفلفل الأحمر. اطه المزيج دقيقة واحدة مع التحريك المستمر، حتى يصبح لون معجون الطماطم أغمق قليلاً وتفوح رائحة التوابل.
- 4أضف الطماطم المهروسة والملح والفلفل الأسود وحرّك جيداً. اترك الصلصة حتى تغلي غلياناً هادئاً، ثم خفف النار إلى متوسطة منخفضة واطهها مكشوفة من 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى تتكاثف بحيث يترك تمرير الملعقة خلالها مساراً ظاهراً لبضع ثوانٍ.
- 5اصنع بظهر الملعقة 4 تجاويف متباعدة بالتساوي في الصلصة. اكسر بيضة في كل تجويف، ثم وزّع الفيتا حول البيض. انقل المقلاة إلى الفرن وضع خبز البيتا الملفوف على رف منفصل.
- 6اخبز الشكشوكة من 7 إلى 10 دقائق، حتى يتماسك بياض البيض ويصبح معتماً مع بقاء الصفار طرياً عند الضغط عليه برفق. لصفار أكثر تماسكاً، اتركها في الفرن من دقيقتين إلى 3 دقائق إضافية. أخرج المقلاة وخبز البيتا بحذر من الفرن.
- 7اخلط البقدونس والكزبرة الخضراء وعصير الليمون، ثم وزّع خليط الأعشاب فوق الشكشوكة. ضع بيضة واحدة وكمية سخية من الصلصة داخل كل زوج من أنصاف خبز البيتا، مع توزيع الفيتا والأعشاب بالتساوي، وقدّمها فوراً.