فلفل برتقالي محشي على شكل فوانيس الهالوين
شاركها Nibblore Kitchen
يتحوّل الفلفل البرتقالي المحفور إلى عشاء نباتي مرح بحشوة مشبعة من الأرز المتبّل والفاصولياء السوداء والذرة والطماطم. طهي الأرز وتبريده قليلًا على حدة يحافظ على قوام الحشوة الهش، بينما يطرّي الخَبز المغطى ثم المكشوف حبات الفلفل من دون أن تفقد شكلها. يجب أن يتولى شخص بالغ نحت الوجوه بسكين صغير وحاد قبل حشو الفلفل. • اختاري حبات فلفل عريضة ذات قواعد مسطحة ومتقاربة الحجم كي تثبت جيدًا وتنضج بالمعدل نفسه. • صفّي الطماطم جيدًا؛ فالحشوة المائية قد تتسرّب من الوجوه المنحوتة وتتسبب في ترهّل الفلفل. • انحتي الأفواه فوق الثلث السفلي من حبات الفلفل لتقليل تسرّب الحشوة أثناء الخَبز. • يتزامن وقت تبريد الأرز مع تجهيز الخضراوات، وهو محسوب ضمن مدة التحضير البالغة 35 دقيقة. • استخدمي الأرز البني المطبوخ بدلًا من الأرز الأبيض؛ ستحتاجين إلى 1 1/2 كوب مطبوخ ومبرّد، ويمكنك حذف خطوة طهي الأرز المنفصلة. • استبدلي الشيدر بكمية مساوية من جبن مونتيري جاك المبشور أو بديل جبن نباتي خالٍ من الألبان. • استبدلي الفاصولياء السوداء بالكمية نفسها من فاصولياء البينتو. • استخدمي البقدونس المسطّح بدلًا من الكزبرة الخضراء في الحشوة والزينة الصالحة للأكل. أزيلي أغصان الكزبرة المستخدمة للزينة، وضعي حبات الفلفل المتبقية في الثلاجة خلال ساعتين من خَبزها. احفظيها في وعاء مسطّح محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينها مغطاة في فرن على حرارة 175°م (350°F) لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو سخّني كل حبة في الميكروويف حتى تبلغ حرارة مركزها 74°م (165°F). للتجميد، برّدي الحبات تمامًا في الثلاجة أولًا، ثم لفّي كل واحدة بإحكام وجمّديها لمدة تصل إلى شهرين؛ ذوّبيها طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
- الوقت الإجمالي
- 90 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- متوسط
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- ½ كوبأرز أبيض طويل الحبة، نيئ ومغسول حتى يصبح ماء الغسل شبه صافٍ
- ¾ كوبماء
- 4فلفل رومي برتقالي، كبير ومتناسق الشكل
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون، مع كمية إضافية لدهن الصينية
- ½ كوببصل أصفر، مفروم إلى مكعبات صغيرة
- 2 فصثوم، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- ½ ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- ¼ ملعقة صغيرةمسحوق فلفل حار
- 1 كوبفاصولياء سوداء، مطبوخة ومصفّاة ومغسولة
- ¾ كوبحبوب ذرة، مذابة إذا كانت مجمّدة
- 1 كوبطماطم مقطّعة إلى مكعبات، مصفّاة جيدًا
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر
- ¾ ملعقة صغيرةملح ناعم، مقسّم
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء طازجة، مفرومة ناعمًا
- ½ كوبجبن شيدر قوي النكهة، مبشور
- 4 غصنكزبرة خضراء طازجة، للزينة الصالحة للأكل
- ⅓ كوبماء ساخن، لصينية الخَبز
طريقة التحضير
- 1ضعي الأرز المغسول والماء و1/4 ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغير محكم الغطاء. اتركيه يغلي على نار متوسطة إلى عالية، وحرّكيه مرة واحدة، ثم غطّيه وخفّفي النار. اطهيه 15 دقيقة من دون رفع الغطاء. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى 10 دقائق، ثم فككي حباته بالشوكة وافرديه في طبق عشاء ليبرد 10 دقائق أثناء تجهيز الفلفل.
- 2سخّني الفرن إلى 190°م (375°F). ادهني بخفة صينية خبز مقاس 23×23 سم. اقطعي غطاءً لكل حبة فلفل على بُعد نحو 1.3 سم أسفل العنق مع إبقاء العنق متصلًا بالغطاء. أزيلي البذور والأغشية البيضاء من الحبات والأغطية من دون ثقب الجوانب.
- 3يضع شخص بالغ كل حبة فلفل على جانبها فوق لوح تقطيع ثابت، ثم يستخدم سكين تقشير صغيرًا وحادًا لنحت عينين مثلثتين صغيرتين وفم قصير متعرج في أحد الجوانب العريضة. اجعلي الفتحات صغيرة؛ نحو 1.3 سم لكل عين، وألا يزيد عرض الفم على 5 سم، حتى تبقى الحشوة في الداخل. تخلّصي من القطع المنحوتة.
- 4سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة قطرها 30 سم على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه من 4 إلى 5 دقائق مع التحريك من حين إلى آخر حتى يطرى. أضيفي الثوم والكمون والبابريكا المدخنة والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار، واطهي المزيج 30 ثانية مع التحريك المستمر.
- 5أضيفي الفاصولياء السوداء والذرة والطماطم المصفّاة ومعجون الطماطم إلى المقلاة. اطهي المزيج من 3 إلى 4 دقائق مع التحريك حتى يتبخر سائل الطماطم الزائد. ارفعيه عن النار وقلّبي معه الأرز المطبوخ والمبرّد وعصير الليمون الأخضر والكمية المتبقية من الملح، وهي 1/2 ملعقة صغيرة، والفلفل الأسود والكزبرة المفرومة والشيدر. ينبغي أن تكون الحشوة رطبة لكن غير سائلة.
- 6رصّي حبات الفلفل المنحوتة عموديًا في الصينية المجهزة مقاس 23×23 سم، مع توجيه الوجوه نحو الخارج. وزّعي الحشوة بينها بالتساوي، بمقدار كوب ممتلئ تقريبًا لكل حبة، واضغطي عليها برفق من دون كبسها. أعيدي أغطية الفلفل إلى مكانها. اسكبي 1/3 كوب من الماء الساخن في قاع الصينية مع تجنّب الحشوة.
- 7غطّي الصينية بإحكام بورق الألومنيوم، مع رفعه قليلًا كي لا يلامس أعناق الفلفل. اخبزيها على حرارة 190°م (375°F) لمدة 30 دقيقة. انزعي الورق بحذر واخبزيها من 12 إلى 15 دقيقة إضافية، حتى يطرى الفلفل عند غرزه قرب القاعدة مع احتفاظه بشكله، وتبلغ حرارة الحشوة الداخلية 74°م (165°F)، ويذوب الجبن.
- 8اتركي حبات الفلفل ترتاح في الصينية 5 دقائق. انقلي حبة إلى كل طبق، وضعي غصن كزبرة بجانب عنق كل حبة أو خلفه كزينة صالحة للأكل، وقدّميها ساخنة.