توست فرنسي بلفائف القرفة
شاركها Nibblore Kitchen
رغيف مميز للفطور المتأخر، يجمع بين البريوش الطري وحشوة القرفة والسكر الغنية بالزبدة، ثم يُخبز في كاسترد الفانيليا حتى يصبح ذهبيًا وهشًا من الخارج وطريًا من الداخل. تكشف كل شريحة دافئة عن دوامة واضحة بقلب ذائب، فيما تتغلغل صلصة الفانيليا في ثنيات الرغيف. يمكن تجهيزه مسبقًا ليكون خيارًا عمليًا وأنيقًا لصباح هادئ أو عزومة فطور. • يمتص البريوش المُحضّر قبل يوم الكاسترد بصورة متساوية، كما يكون أقل عرضة للتمزق أثناء اللف. • إذا انفصلت شرائح البريوش الموصولة أثناء اللف، فأعد ضغطها معًا جيدًا؛ إذ سيساعد الكاسترد وقالب الخَبز على احتفاظ الرغيف بشكله النهائي. • ضع موضع الالتقاء إلى الأسفل وحافظ على إحكام اللف للحصول على دوامة واضحة عند التقطيع. • للحصول على شرائح مرتبة، امسح السكين المسنن بين كل قطعة وأخرى وحرّكه برفق ذهابًا وإيابًا. • استخدم خبز الحلة السميك بدلًا من البريوش، وأضف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض إلى الكاسترد لأن الحلة عادةً أقل حلاوة. • استبدل كريمة الخفق بكمية مساوية من خليط الحليب والكريمة للحصول على كاسترد أخف قليلًا. • استخدم السكر البني الداكن بدلًا من السكر البني الفاتح للحصول على نكهة دبس أعمق. احفظ البقايا في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الشرائح منفردة على صينية مبطنة بورق الخَبز عند 175°م (350°ف) مدة 8 إلى 10 دقائق، أو سخّنها لفترة وجيزة في الميكروويف حتى تدفأ. يمكن تجميد الشرائح من دون تغطية الفانيليا لمدة تصل إلى شهر؛ اتركها تذوب طوال الليل في الثلاجة، ثم أعد تسخينها قبل إضافة التغطية.
- الوقت الإجمالي
- 75 د
- حصص
- 8
- مستوى الصعوبة
- متوسط
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 1رغيف بريوش، غير مقطع وبوزن نحو 450 غ
- 85 غرامزبدة غير مملحة، طرية، مع كمية إضافية لدهن القالب
- 100 غرامسكر بني فاتح، مضغوط عند القياس
- 1 ½ ملعقة كبيرةقرفة مطحونة
- 4بيض كبير
- 240 ملحليب كامل الدسم
- 120 ملكريمة خفق
- 2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا، مقسمة
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 120 غرامسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم، مع كمية إضافية حسب الحاجة للتغطية
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 175°م (350°ف). ادهن بسخاء قالب رغيف معدنيًا مقاس 23×13 سم (9×5 بوصات) بالزبدة، ثم بطّنه عرضيًا بورق الخَبز مع ترك أطراف زائدة تكفي لرفع الرغيف بعد نضجه.
- 2أزل القشرتين القاسيتين من طرفي رغيف البريوش فقط. استخدم سكين خبز مسننًا طويلًا لتقطيع الرغيف أفقيًا إلى 4 شرائح عريضة، سماكة كل منها نحو 2 سم (3/4 بوصة). رتّب الشرائح متجاورة فوق ورقة خَبز كبيرة لتشكّل مستطيلًا واحدًا، مع تراكب الحواف الطويلة بنحو 1 سم (1/2 بوصة). اضغط مواضع التراكب جيدًا بالنشابة حتى تلتصق القطع وينضغط الخبز إلى طبقة متساوية.
- 3اخلط الزبدة الطرية مع السكر البني والقرفة حتى تتكوّن عجينة ناعمة. وزّعها بالتساوي فوق البريوش، مع ترك حافة خالية بعرض 2 سم (3/4 بوصة) بمحاذاة أحد الطرفين القصيرين.
- 4ابدأ من الطرف القصير المقابل واستعن بورق الخَبز للفّ البريوش بإحكام على شكل أسطوانة. اضغط الحافة الخالية على الرغيف لإغلاق موضع الالتقاء. ضع الأسطوانة في القالب المجهز بحيث يكون موضع الالتقاء إلى الأسفل؛ واضغط الطرفين برفق عند الحاجة لتلائم القالب من دون أن تنثني.
- 5اخفق البيض مع 240 مل من الحليب كامل الدسم وكريمة الخفق وملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا. اسكب الكاسترد ببطء فوق الرغيف، وتوقف عدة مرات ليتمكن من امتصاصه. اضغط الرغيف برفق مدة 20 ثانية، ثم اتركه وانتظر 10 دقائق؛ كرر العملية مرة واحدة مع سكب أي كاسترد متجمع في القالب فوق الرغيف بالملعقة.
- 6ضع قالب الرغيف على صينية خَبز ذات حافة وغطّه بورق ألمنيوم بشكل غير محكم. اخبزه مدة 30 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم، ثم واصل الخَبز من 18 إلى 20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ومنتفخًا ومتماسكًا في الوسط؛ ويجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري 74°م (165°ف) على الأقل عند إدخاله في الخبز بعيدًا عن الحشوة.
- 7اترك الرغيف يبرد داخل القالب مدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، اخفق سكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب وملعقة الفانيليا الصغيرة المتبقية حتى تحصل على تغطية ناعمة وكثيفة لكن قابلة للسكب، مع إضافة مزيد من الحليب بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة عند الحاجة.
- 8ارفع الرغيف من القالب باستخدام ورق الخَبز وانقله إلى طبق التقديم. اسكب تغطية الفانيليا فوق الرغيف الدافئ واتركها تنساب على الجوانب. اتركه 5 دقائق، ثم قطّعه بسكين مسنن إلى 8 شرائح حلزونية سميكة وقدّمه دافئًا.