كاسوليه فرنسي سهل بالنقانق
شاركها Nibblore Cuisine
يجمع هذا الكاسوليه المبسّط بين الفاصوليا البيضاء الطرية والنقانق المحمّرة وصلصة غنية بنكهة الزعتر. تختصر الفاصوليا المعلبة وقت التحضير، بينما تمنح طبقة البقسماط الرقيقة الوجه قرمشة شهية في الفرن. إنه طبق دافئ ومشبع، مثالي لعشاء عائلي من دون الحاجة إلى الطهي طوال اليوم. • صفِّ الفاصوليا جيداً، لكن قلّبها برفق حتى لا تتحول إلى هريس. • إذا بدت الصلصة كثيفة أكثر من اللازم قبل إدخالها إلى الفرن، فأضف 50 إلى 100 مل من المرق؛ ينبغي أن تغلف الفاصوليا من دون أن تكون جافة. • للحصول على قشرة أشد تحميراً، ضع الطبق تحت شواية الفرن مدة دقيقة إلى دقيقتين مع مراقبته باستمرار. • يمكن استبدال نقانق تولوز بنقانق لحم خنزير سميكة وسادة وغير مدخنة. • إذا لم يتوفر الزعتر الطازج، فاستخدم ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر المجفف. • يمكن استبدال مرق الدجاج بمرق اللحم البقري أو الخضار. • لنكهة أقل تدخيناً، استبدل اللحم المقدد المدخن بلحم بطن خنزير طازج مقطع إلى مكعبات صغيرة. يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة مدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مغطى في فرن بدرجة 180 مئوية مدة 20 إلى 25 دقيقة، مع إضافة قليل من المرق عند الحاجة، أو تُسخن الحصص منفردة في الميكروويف. يمكن تجميده من دون البقدونس مدة تصل إلى شهرين؛ يُترك ليذوب طوال الليل في الثلاجة، ثم يُسخن جيداً حتى يصبح ساخناً ويتصاعد البخار من وسطه.
- الوقت الإجمالي
- 75 د
- حصص
- 6
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 6نقانق تولوز
- 150 غراممكعبات لحم مقدد مدخن
- 1بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 فصثوم، مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 800 غرامفاصوليا بيضاء معلبة، مغسولة ومصفاة
- 400 غرامطماطم معلبة ومفرومة
- 300 ملمرق دجاج، ويفضل قليل الملح
- 2ورق غار
- 4 غصنزعتر طازج
- ½ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم، والمزيد حسب الذوق
- 40 غرامبقسماط
- 1 ملعقة كبيرةبقدونس إفرنجي، مفروم ناعماً
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية على وضع التسخين العلوي والسفلي. جهّز قدراً مناسباً للفرن بقطر نحو 28 سم أو طبقاً عميقاً بسعة 3 لترات.
- 2سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة إلى عالية. حمّر النقانق كاملة مدة 7 إلى 9 دقائق مع تقليبها بانتظام؛ ينبغي أن تكتسب لوناً ذهبياً من دون أن تنضج تماماً. انقلها إلى طبق.
- 3ضع مكعبات اللحم المقدد والبصل في القدر نفسه. اطههما على نار متوسطة مدة 6 إلى 8 دقائق مع التحريك، حتى يطرى البصل ويبدأ اللحم المقدد بالتحمّر. أضف الثوم واطهه مدة 30 ثانية.
- 4أضف معجون الطماطم وقلّبه مدة دقيقة واحدة. أضف الطماطم المفرومة والمرق وورق الغار والزعتر والفلفل والملح. اترك الخليط حتى يبدأ بالغليان الهادئ، مع كشط الرواسب المتحمّرة الملتصقة بقاع القدر.
- 5أضف الفاصوليا وقلّبها برفق. اتركها تغلي بهدوء من دون غطاء مدة 5 دقائق، ثم تذوّق الصلصة وعدّل التتبيل باعتدال؛ إذ ستضيف النقانق واللحم المقدد مزيداً من الملوحة.
- 6اقطع كل قطعة نقانق محمّرة إلى نصفين بشكل مائل، ثم اغرس القطع حتى منتصفها في الفاصوليا. أدخل القدر مكشوفاً إلى الفرن واخبزه مدة 25 دقيقة، حتى تغلي الصلصة عند الأطراف وتبدأ بالتكاثف.
- 7اخلط البقسماط مع ملعقة زيت الزيتون المتبقية. وزّع الخليط فوق الكاسوليه، ثم واصل الخَبز مدة 10 إلى 12 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبياً وتبلغ حرارة منتصف النقانق 71 درجة مئوية على الأقل.
- 8أزل ورق الغار وسيقان الزعتر. اترك الكاسوليه يرتاح مدة 10 دقائق حتى تتماسك الصلصة، ثم انثر فوقه البقدونس وقدّمه ساخناً.