أضلاع الذرة بزبدة الميسو
شاركها Nibblore Kitchen
تلتف أطراف أضلاع الذرة في القلاية الهوائية مع بقاء الحبات طرية وعصيرية، بينما تلتقط الحبات المحمّرة طبقة لامعة من زبدة الميسو. تجمع النكهة بين الملوحة والحلاوة وحرارة خفيفة، لذا تناسب وجبة خفيفة جذابة أو طبقًا جانبيًا. تسخين أكواز الذرة قليلًا في الميكروويف يلين القلب ويجعل تقطيعها أسهل وأكثر أمانًا. • اختر أكواز ذرة قصيرة وسميكة ذات حبات ممتلئة؛ فالأكواز الطويلة جدًا أصعب في الشطر بأمان وقد لا تتسع لها سلة القلاية الهوائية. • استخدم لوح تقطيع ثابتًا وضع تحته فوطة رطبة، ولا تمسك الكوز أفقيًا أبدًا أثناء قطع قلبه. • لا تضف تتبيلة الميسو من البداية، لأن السكريات فيها قد تحترق قبل أن تتحمّر الذرة. • اطهِ الذرة على دفعات بدلًا من تكديس السلة حتى يصل الهواء الساخن إلى الجوانب المقطوعة. • استبدل الميسو الأبيض بالميسو الأصفر للحصول على تتبيلة أقوى وأكثر ملوحة، وقلّل الكمية إلى 1 ملعقة كبيرة. • استخدم شراب القيقب بدلًا من العسل للحصول على حلاوة ولمعان مماثلين. • استبدل رقائق الفلفل الأحمر بتوابل شيتشيمي توغاراشي لنكهة حارة بلمسة حمضية. • إذا لم تتوفر قلاية هوائية، فاشوِ الأضلاع المدهونة بالزيت على صينية فرن ذات حواف عند 230°م/450°ف لمدة 16 إلى 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف المدة، ثم غطّها بالتتبيلة واشوِها 3 دقائق إضافية. احفظ أضلاع الذرة بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها في طبقة واحدة بالقلاية الهوائية على 180°م/350°ف لمدة 4 إلى 6 دقائق. لا يُنصح بتجميدها لأن الحبات تصبح مائية وقد تنفصل مكونات التتبيلة.
- الوقت الإجمالي
- 33 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- متوسط
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 4أكواز ذرة، منزوعة القشور والخيوط
- 1 ملعقة كبيرةزيت محايد النكهة
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 3 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، طرية
- 1 ½ ملعقة كبيرةميسو أبيض
- 2 ملعقة صغيرةعسل
- 1 ملعقة صغيرةخل أرز
- ¼ ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر مجروش
- 2بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةبذور سمسم محمصة
طريقة التحضير
- 1ضع أكواز الذرة في طبق مناسب للميكروويف وسخّنها على أعلى درجة لمدة 3 دقائق، مع تقليبها في منتصف المدة. اتركها نحو 5 دقائق حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها؛ فذلك يلين القلب ويجعل التقطيع أكثر أمانًا.
- 2اعمل على كوز واحد في كل مرة: اقطع الطرف المدبب، ثم أوقف الكوز عموديًا على طرف الساق المسطح فوق لوح تقطيع ثابت. استخدم سكين طاهٍ كبيرًا وحادًا واقطع إلى أسفل مباشرة عبر المنتصف. ضع كل نصف على جانبه المقطوع ثم اقطعه طوليًا مرة أخرى للحصول على 4 أضلاع طويلة من كل كوز، أي 16 ضلعًا إجمالًا. أبقِ كلتا يديك أعلى نصل السكين وحرّك السكين برفق بدلًا من الضغط بقوة.
- 3سخّن القلاية الهوائية مسبقًا على 200°م/400°ف لمدة 3 دقائق. قلّب أضلاع الذرة مع الزيت المحايد والملح، وافرك الزيت على الحبات.
- 4رتّب الأضلاع في طبقة واحدة داخل سلة القلاية الهوائية، واطهها على دفعتين عند الحاجة. اطهها على 200°م/400°ف لمدة 10 إلى 12 دقيقة، مع تقليبها بعد 6 دقائق، حتى تتحمّر الحبات في مواضع متفرقة وتبدأ الأضلاع بالالتفاف.
- 5أثناء طهي الذرة، اخلط الزبدة الطرية والميسو الأبيض والعسل وخل الأرز ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء كبير مقاوم للحرارة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
- 6انقل أضلاع الذرة الساخنة مباشرة إلى الوعاء وقلّبها بحذر حتى تتغطى بالتساوي. أعدها إلى القلاية الهوائية في طبقة واحدة واطهها على 190°م/375°ف لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع مراقبتها جيدًا، حتى تتصاعد فقاعات التتبيلة وتصبح لامعة من دون أن تحترق.
- 7رتّب أضلاع الذرة في طبق تقديم. وزّع فوقها ما تبقى من التتبيلة في الوعاء، ثم انثر البصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة. قدّمها ساخنة.