تاكو القرنبيط المقرمش بكريمة الأفوكادو والأعشاب

حبات قرنبيط مدخنة ومحمّرة تملأ تورتيلا الذرة الدافئة بقوام مقرمش عند الأطراف. توازنها كريمة باردة من الأفوكادو والأعشاب، فيما تضيف بذور اليقطين المحمصة قرمشة مالحة شهية. طبق ملوّن وسهل لعشاء أيام الأسبوع، وأنيق بما يكفي لتقديمه للأصدقاء. • قطّع القرنبيط إلى زهرات لا يزيد حجمها على 4 سم تقريبًا، كي تنضج من الداخل قبل احتراق التوابل. • يساعد تسخين الصينية مسبقًا على تحمير القرنبيط فور ملامسته لها، ما يمنحه لونًا أفضل من دون إطالة مدة الطهي. • احرص على جفاف الملفوف، ولا تضفه إلا عند تجميع التاكو ليحتفظ بقرمشته. • استبدل الزبادي اليوناني بزبادي نباتي سادة غير محلى لتحضير نسخة خالية من الألبان. • استخدم البقدونس بدل نصف كمية الكزبرة إذا كنت تفضّل نكهة أعشاب أخف. • استبدل بذور اليقطين ببذور دوار الشمس المحمصة عند الحاجة. • استخدم زهرات البروكلي بدل القرنبيط، وتفقّد نضجها بعد 18 دقيقة لأنها قد تنضج أسرع. احفظ القرنبيط والكريمة والملفوف والتورتيلا كلًا على حدة في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. ضع قطعة من غلاف الطعام القابل لإعادة الاستخدام مباشرة على سطح الكريمة للحد من تغيّر لونها. أعد تسخين القرنبيط على صينية فرن عند 200°م لمدة 6 إلى 8 دقائق، وسخّن التورتيلا في مقلاة جافة؛ لا يُنصح بالتجميد.