ناتشوز الوانتون بزيت الفلفل المقرمش
شاركها Nibblore Kitchen
رقائق وانتون شديدة القرمشة مغطاة بلحم خنزير بطبقة لامعة من الصويا، وجبن ذائب، ورشة حارة من زيت الفلفل المقرمش. خبز الرقائق مسبقًا يجعلها متماسكة تحت الإضافات، بينما يمنحها الشواء العلوي السريع أطرافًا محمّرة شهية. تُقدَّم فورًا كمقبلات للمشاركة في الحفلات أو كوجبة خفيفة في أمسيات المباريات. • رتّب مثلثات الوانتون في طبقة واحدة خلال الخبز الأول؛ فازدحامها أو تداخلها يجعلها تُطهى بالبخار بدلًا من أن تصبح مقرمشة. • تخلّص من الدهن الزائد الناتج من لحم الخنزير قبل إضافة مكونات الصلصة إذا تجمعت في المقلاة كمية تزيد على ملعقة كبيرة. • جمّع الناتشوز قبل الخبز الأخير مباشرة حتى تبقى الرقائق مقرمشة تحت اللحم والجبن. • تختلف منتجات زيت الفلفل المقرمش كثيرًا في حدتها وملوحتها؛ تذوق المنتج المستخدم وقلّل الكمية النهائية إذا لزم الأمر. • يمكن استخدام دجاج أو ديك رومي مفروم بدلًا من لحم الخنزير، مع إضافة ملعقة صغيرة أخرى من الزيت إذا كان اللحم قليل الدهن جدًا. • يمكن استبدال الموزاريلا بجبن مونتيري جاك لقوام أغنى عند الذوبان، أو بجبن شيدر خفيف لمذاق أقوى. • يمكن استخدام شراب القيقب أو السكر البني المضغوط بدلًا من العسل. • يمكن استبدال الكزبرة بكمية إضافية من شرائح البصل الأخضر حسب الرغبة. يُفضّل تناول هذا الناتشوز فورًا. تُحفظ البقايا بعد تجميعها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم تُسخّن على صينية فرن عند 190°م من 6 إلى 8 دقائق، مع العلم أنها ستكون أقل قرمشة. يمكن حفظ خليط اللحم منفصلًا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في المجمّد لمدة تصل إلى شهرين، بينما تبقى رقائق الوانتون المخبوزة من دون إضافات صالحة لمدة يومين في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة.
- الوقت الإجمالي
- 37 د
- حصص
- 6
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 24رقائق وانتون، مقطعة قطريًا إلى مثلثات
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد النكهة، مقسم
- 340 غراملحم خنزير مفروم
- 2 فصثوم، مبشور ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرةعسل
- 2 ملعقة صغيرةخل أرز
- 170 غرامجبن موزاريلا قليل الرطوبة، مبشور خشنًا
- 3 ملعقة كبيرةزيت فلفل حار مقرمش، مقلب جيدًا ومقسم
- 2بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرةأوراق كزبرة خضراء طازجة
- 1 ملعقة صغيرةبذور سمسم محمصة
- 1ليمون أخضر، مقطع إلى شرائح طولية
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 200°م، وبطّن صينيتي فرن كبيرتين ذواتي حواف بورق خبز. وزّع مثلثات الوانتون في طبقة واحدة، وادهن وجهيها بملعقة كبيرة واحدة من الزيت، ثم اخبزها من 7 إلى 9 دقائق، مع تبديل موضعي الصينيتين في منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة بالتساوي. راقبها جيدًا خلال الدقيقتين الأخيرتين، واترك الفرن مشغلًا.
- 2أثناء خبز الرقائق، سخّن ملعقة الزيت الكبيرة المتبقية في مقلاة قطرها 25 سم على نار متوسطة إلى عالية. أضف لحم الخنزير واطهه من 5 إلى 6 دقائق، مع تفتيته إلى كتل صغيرة، حتى يتحمر تمامًا ولا يبقى فيه أي لون وردي.
- 3أضف الثوم والزنجبيل إلى اللحم واطههما لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر. أضف صلصة الصويا والعسل وخل الأرز وقلّب، ثم اطه الخليط من دقيقة إلى دقيقتين حتى يتكثف السائل ويصبح طبقة لامعة تلتصق باللحم، وبعدها ارفع المقلاة عن النار.
- 4اجمع رقائق الوانتون في صينية واحدة مبطنة، مع تداخلها قليلًا من دون تكديسها في طبقة عميقة. وزّع لحم الخنزير المغلف بالصلصة بالتساوي فوق الرقائق، ثم أضف الموزاريلا وملعقة كبيرة واحدة من زيت الفلفل المقرمش.
- 5اخبزها على حرارة 200°م من 4 إلى 5 دقائق حتى يذوب الجبن. حوّل الفرن إلى وضع الشواء العلوي واشوها من 30 إلى 90 ثانية، مع مراقبتها باستمرار، حتى تظهر فقاعات في الجبن وتتكون عليه بقع محمّرة قليلة.
- 6وزّع ملعقتي زيت الفلفل المقرمش المتبقيتين فوق الناتشوز. انثر البصل الأخضر والكزبرة وبذور السمسم، ثم قدّمها فورًا مع شرائح الليمون الأخضر لعصرها فوقها.