شكشوكة سهلة بجبنة الفيتا
شاركها Nibblore Kitchen
تجمع هذه الشكشوكة المحضّرة في مقلاة واحدة بين صلصة الطماطم والفلفل الحلو المتبّلة باعتدال، والبيض الطري، وجبنة الفيتا الكريمية. يساعد تكثيف الصلصة جيدًا على منع بياض البيض من أن يصبح مائيًا، بينما يضمن طهيه مغطّى على نار هادئة تحكمًا أفضل في قوام الصفار. قدّموها للفطور المتأخر أو كعشاء سريع مع خبز دافئ للتغميس. • استخدموا مقلاة عريضة كي تتكثف الصلصة بكفاءة ويحصل البيض على مساحة كافية لينضج بالتساوي. • اكسروا كل بيضة أولًا في وعاء صغير؛ فهذا يسهّل إزالة أي قشور ووضع الصفار في مكانه من دون كسره. • يستمر البيض في النضج داخل الصلصة الساخنة، لذا ارفعوا المقلاة عن النار عندما يكون الصفار أطرى قليلًا من القوام المرغوب. • استبدلوا الفلفل الرومي الأحمر بكمية مساوية من الفلفل الرومي الأصفر أو البرتقالي. • لنكهة أقل حرارة، احذفوا رقائق الفلفل الأحمر؛ ولحرارة أقوى، زيدوا الكمية إلى 1/2 ملعقة صغيرة. • استبدلوا البقدونس بالكزبرة الخضراء المفرومة أو بمزيج من الكزبرة والنعناع. احفظوا ما تبقى من الصلصة والبيض في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعيدوا تسخينه برفق في مقلاة مغطاة على نار هادئة مع ملعقة كبيرة واحدة من الماء حتى يتصاعد منه البخار؛ مع العلم أن الصفار سيصبح أكثر تماسكًا. ولأفضل نتيجة، جمّدوا صلصة الطماطم المطهية وحدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، ثم أذيبوها وأعيدوا تسخينها وأضيفوا بيضًا طازجًا وجبنة الفيتا.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1بصل أصفر، مقطع إلى مكعبات
- 1فلفل رومي أحمر، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
- 3 فصثوم، مفروم ناعمًا
- 1 ½ ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- ¼ ملعقة صغيرةرقائق فلفل أحمر حار
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 800 غرامطماطم كاملة مقشرة مع عصارتها
- ½ ملعقة صغيرةملح بحري ناعم، مع كمية إضافية حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 6بيض كبير
- 100 غرامجبنة فيتا، مفتتة
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس مسطح الأوراق، مفروم خشنًا
طريقة التحضير
- 1سخّنوا زيت الزيتون في مقلاة قطرها 30 سم وصالحة للفرن على نار متوسطة. أضيفوا البصل والفلفل الرومي واطهوهما لمدة 7 إلى 9 دقائق، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يطروا وتتحمر الحواف قليلًا.
- 2أضيفوا الثوم والكمون والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر. اطهوا المزيج لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته. أضيفوا معجون الطماطم واطهوه لمدة دقيقة واحدة، مع توزيعه وكشطه على سطح المقلاة حتى يصبح لونه أغمق قليلًا.
- 3أضيفوا الطماطم مع عصارتها واهرِسوا كل حبة بملعقة خشبية. أضيفوا الملح والفلفل الأسود، واتركوا الصلصة تغلي بنشاط، ثم خفّضوا النار إلى متوسطة هادئة. اطهوها من دون غطاء لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى تصبح كثيفة لدرجة أن تمرير ملعقة عبر المقلاة يترك مسارًا واضحًا لمدة ثانيتين. تذوقوا الصلصة واضبطوا كمية الملح.
- 4خفّضوا النار إلى هادئة. استخدموا ظهر ملعقة لعمل 6 تجاويف متباعدة بالتساوي في الصلصة. اكسروا بيضة في وعاء صغير ثم اسكبوها برفق في أحد التجاويف، وكرروا ذلك مع بقية البيض. وزّعوا الفيتا حول البيض مع إبقاء الصفار مكشوفًا.
- 5غطّوا المقلاة واطهوا الشكشوكة على نار هادئة لمدة 6 إلى 9 دقائق، مع تدوير المقلاة مرة واحدة، حتى يصبح بياض البيض معتمًا ومتماسكًا بينما يظل الصفار متمايلًا عند هز المقلاة برفق. للحصول على صفار متماسك، واصلوا الطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية.
- 6ارفعوا المقلاة عن النار واتركوها مغطاة لمدة دقيقة واحدة. رشّوا البقدونس وقدّموا الشكشوكة ساخنة مباشرة من المقلاة.