أكواب الكرواسون بالتشيز كيك والفراولة
شاركها Nibblore Kitchen
أكواب كرواسون ذهبية وهشة محشوة بتشيز كيك الفانيليا الكريمي وفراولة لامعة بقوام يشبه المربى. عجينة الكرواسون الجاهزة تجعل الوصفة سهلة، بينما يساعد طهي الفراولة سريعًا على تكثيف نكهتها ومنع الحشوة من أن تصبح مائية. تُقدّم دافئة قليلًا على مائدة البرانش أو باردة كحلوى سهلة تؤكل باليد. • احتفظ بعجينة الكرواسون في الثلاجة حتى تصبح الحشوة جاهزة؛ فالعجين البارد أسهل في التشكيل ويعطي طبقات أكثر هشاشة. • استخدم جبنة كريمية متماسكة على شكل قالب بدلًا من النوع المخفوق أو القابل للدهن، إذ قد يجعل الحشوة رخوة أكثر من اللازم. • لا تملأ الأكواب أكثر من اللازم، لأن حشوة التشيز كيك تتمدد قليلًا وقد تفيض فوق العجين. • يمكن استبدال الفراولة بكمية مساوية من توت العليق أو التوت الأزرق المقطع. • يمكن استبدال طبقة الفراولة المحضرة منزليًا بنصف كوب من مربى الفراولة السميك، باستخدام نحو ملعقتين صغيرتين لكل كوب. • لنكهة حمضية أوضح، أضف نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم إلى خليط الجبنة الكريمية. احفظ الأكواب بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن تجميدها من دون السكر البودرة لمدة تصل إلى شهر، ثم تذويبها طوال الليل في الثلاجة. قدّمها باردة، أو سخّنها على صينية خبز عند 300°F (150°C) لمدة 6 إلى 8 دقائق؛ وتجنّب الميكروويف إذا أردت الحفاظ على قرمشة العجين.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- حصص
- 8
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 1 ½ كوبفراولة طازجة منزوعة العنق ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملعقة كبيرةسكر أبيض ناعم، مقسّم
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةنشا الذرة
- 2 ملعقتان صغيرتانماء بارد
- 8 أونصاتجبنة كريمية كاملة الدسم بقوام متماسك، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كبيرةصفار بيضة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيليا
- 1 رشةملح ناعم
- 1 عبوة 8 أونصاتعجينة كرواسون هلالية مبردة جاهزة، مقسمة إلى 8 مثلثات
- 1 ملعقة صغيرةزبدة غير مملحة طرية، لدهن القالب
- 1 ملعقة كبيرةسكر بودرة، للتزيين
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 375°F (190°C). ادهن 8 تجاويف من قالب مافن قياسي ذي 12 تجويفًا بطبقة خفيفة من الزبدة الطرية.
- 2ضع الفراولة مع ملعقة كبيرة واحدة من السكر الأبيض وعصير الليمون في قدر صغير. اطهها على نار متوسطة لمدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تفرز عصارتها وتطرى مع بقاء بعض القطع متماسكة.
- 3اخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضفه إلى الفراولة واطهه مع التحريك لمدة 30 إلى 60 ثانية، حتى تصبح العصارة كثيفة ولامعة. انقل الخليط إلى وعاء مسطح واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
- 4اخفق الجبنة الكريمية الطرية مع ملعقتي السكر المتبقيتين في وعاء متوسط حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف صفار البيض والفانيليا والملح، واخلط فقط حتى تتجانس المكونات؛ لا تفرط في الخفق.
- 5افرد عجينة الكرواسون الباردة وافصلها إلى 8 مثلثات. ضع مثلثًا في كل تجويف مدهون، واضغط الجزء العريض على القاع والجوانب. اطوِ الطرف المدبب أو لفّه حول الحافة، مع ترك تجويف عميق في الوسط وإغلاق أي فتحات بأصابعك.
- 6وزّع خليط التشيز كيك على أكواب العجين، بمقدار ملعقتين كبيرتين تقريبًا لكل كوب. ضع نحو ملعقة كبيرة من خليط الفراولة المبرد في وسط كل كوب، واحتفظ بأي كمية زائدة للتقديم. أبقِ الحشوة تحت مستوى حافة العجين.
- 7اخبز الأكواب لمدة 17 إلى 20 دقيقة، مع تدوير القالب بعد 10 دقائق، حتى تصبح الأجزاء المكشوفة من العجين ذهبية داكنة وتتماسك حواف حشوة التشيز كيك مع بقاء اهتزاز خفيف في وسطها.
- 8اترك الأكواب تبرد في القالب لمدة 10 دقائق. مرّر سكينًا رفيعًا حول حافة كل كوب، ثم ارفعها إلى شبك تبريد. اتركها 10 دقائق إضافية لتقديمها دافئة، أو ضعها في الثلاجة حتى تبرد. رشّها بالسكر البودرة وزيّنها بخليط الفراولة المتبقي قبل التقديم مباشرة.