كوكيز عناكب الشوكولاتة للهالوين
شاركها Nibblore Kitchen
كوكيز شوكولاتة للهالوين بقلب طري، تزين كل قطعة منها حبة ترافل صغيرة مع أرجل رفيعة مقرمشة وعيون من الشوكولاتة البيضاء. تبريد العجين يمنع تمدد الحبات أكثر من اللازم، كما يضمن تركها حتى تبرد تمامًا ثبات الزينة ووضوح تفاصيلها. تكفي الوصفة لإعداد 24 قطعة بالضبط، ما يجعلها مناسبة لصينية حفلات أو علب حلوى الهالوين. • يبلغ الوقت الإجمالي المنقضي نحو ساعتين و35 دقيقة، ويشمل 45 دقيقة لتبريد العجين و40 دقيقة لتبريد الكوكيز ونحو 30 دقيقة لتماسك الزينة. • استخدمي حبات ترافل لا يتجاوز عرضها نحو 2.5 سم، حتى يستقر جسم العنكبوت من دون أن يحجب أرجله الثماني. • إذا كان المطبخ دافئًا، ضعي الكوكيز المزينة في الثلاجة لمدة 5 دقائق لتتماسك الشوكولاتة، لكن تجنبي التبريد المطول لأن التكاثف قد يترك علامات على العيون. • راجعي ملصقات الترافل والشوكولاتة للتأكد من خلوها من الفول السوداني وملاءمتها لمن لديهم حساسية منه؛ إذ يختلف احتمال التلوث العرضي باختلاف العلامة التجارية. • يمكن استخدام كاكاو معالج بالطريقة الهولندية بدلًا من الكاكاو الطبيعي، لكن قد يصبح لون الكوكيز أغمق ومذاقها أقل حموضة قليلًا؛ أبقي كمية بيكربونات الصوديوم كما هي لهذا الاستبدال البسيط. • يمكن استخدام شوكولاتة داكنة بنسبة كاكاو 55–65% بدلًا من الشوكولاتة نصف الحلوة المخصصة لرسم الأرجل. • يمكن استخدام ترافل شوكولاتة بالحليب بدلًا من ترافل الشوكولاتة الداكنة للحصول على جسم عنكبوت أكثر حلاوة. • يمكن استخدام كيس حفظ طعام متين بسحاب مع قص زاوية صغيرة جدًا بدلًا من كل كيس تزيين، لكن القمع المصنوع من ورق الخبز يمنح تحكمًا أدق. احفظي الكوكيز بعد تماسك الزينة تمامًا في طبقة واحدة داخل علبة محكمة الإغلاق وفي درجة حرارة غرفة معتدلة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، ثم اتركيها تبلغ درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. للتجميد، جمدي حبات الكوكيز المخبوزة من دون زينة لمدة تصل إلى شهرين، ثم ذوّبيها تمامًا في درجة حرارة الغرفة وزينيها. لا تعيدي تسخين الكوكيز المزينة حتى لا تذوب أجسام العناكب وأرجلها.
- الوقت الإجمالي
- 69 د
- حصص
- 24
- مستوى الصعوبة
- متوسط
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 170 غرامدقيق متعدد الاستعمالات
- 45 غراممسحوق كاكاو طبيعي غير محلى
- ½ ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
- ½ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 115 غرامزبدة غير مملحة، طرية بدرجة حرارة 18–20°م
- 120 غرامسكر بني فاتح، مكبوس
- 70 غرامسكر أبيض ناعم
- 1 حبة كبيرةبيض، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 24 حبةترافل شوكولاتة صغير ومستدير، نحو 10 غ للحبة ومنزوع الغلاف
- 115 غرامشوكولاتة نصف حلوة، مفرومة ناعمًا
- 30 غرامشوكولاتة بيضاء، مفرومة ناعمًا
طريقة التحضير
- 1اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء متوسط حتى تتوزع المكونات بالتساوي وتختفي أي تكتلات من الكاكاو.
- 2اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البني والسكر الأبيض في وعاء كبير بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، حتى يصبح الخليط كريميًا ويفتح لونه قليلًا. أضيفي البيضة والفانيليا واخفقي لمدة 30 ثانية، مع كشط جوانب الوعاء مرة واحدة.
- 3أضيفي المكونات الجافة واخلطي على سرعة منخفضة حتى تختفي آثار الدقيق فقط. غطي العجين وضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة؛ يجب أن يصبح متماسكًا بما يكفي لتقسيمه من دون أن يلتصق بشدة.
- 4بطني صينيتي فرن بحواف، مقاس كل منهما 33×46 سم، بورق خبز. سخني الفرن إلى 175°م، وضعي الرفين في الثلثين العلوي والسفلي.
- 5قسمي العجين المبرد إلى 24 حصة متساوية، وزن كل منها نحو 29 غ، وشكليها كرات. رتبي 12 كرة في كل صينية بنمط 3×4، مع ترك مسافة لا تقل عن 6 سم بينها لتتمدد. اضغطي كل كرة برفق لتصبح قرصًا بسماكة نحو 1.25 سم.
- 6اخبزي الصينيتين لمدة 10–12 دقيقة، مع تبديل موضعيهما من الأعلى إلى الأسفل وتدويرهما من الأمام إلى الخلف بعد 6 دقائق. تصبح الحبات جاهزة عندما تبدو حوافها ثابتة ومطفأة بينما تظل مراكزها طرية قليلًا؛ لا تنتظري حتى تتماسك المراكز تمامًا.
- 7اتركي الكوكيز تبرد في الصينيتين لمدة 10 دقائق، ثم انقليها إلى شبك تبريد. دعيها تبرد تمامًا لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التزيين؛ إذ قد تتسبب أي حرارة متبقية في إذابة الترافل وطمس الأرجل المرسومة.
- 8ضعي الشوكولاتة نصف الحلوة في وعاء جاف مناسب للميكروويف. سخنيها بقدرة 50% على دفعات مدة كل منها 20 ثانية، مع التحريك بعد كل دفعة، حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد لمدة 3–5 دقائق حتى تظل سائلة من دون أن تكون ساخنة، ثم انقليها إلى كيس تزيين صغير مزود بفوهة دائرية مقاس 1–2 مم، أو إلى قمع من ورق الخبز بفتحة دقيقة.
- 9ارسمي على كل قطعة كوكيز باردة ثماني أرجل رفيعة من الشوكولاتة: أربعة خطوط منحنية تمتد من كل جانب للموضع المخصص للجسم. ضعي كومة صغيرة من الشوكولاتة في الوسط وثبتي فوقها فورًا حبة ترافل واحدة. اتركي الكوكيز المجمعة من دون تحريك لمدة 15–20 دقيقة، حتى تتماسك الشوكولاتة الداكنة.
- 10أذيبي الشوكولاتة البيضاء في وعاء جاف منفصل داخل الميكروويف بقدرة 50% على دفعات مدة كل منها 15 ثانية، مع التحريك بعد كل دفعة. انقليها إلى قمع من ورق الخبز بفتحة دقيقة بحجم رأس الدبوس. ارسمي نقطتين بيضاوين صغيرتين على مقدمة كل حبة ترافل لتشكيل العينين. اتركي الكوكيز في درجة حرارة غرفة معتدلة لمدة 15 دقيقة، حتى تتماسك الزينة بالكامل.