فريتاتا مخبوزة بالخضار لوجبة فطور سهلة
شاركها Nibblore Kitchen
تجمع هذه الفريتاتا المخبوزة بين الكوسا الطرية والفلفل الحلو والسبانخ والجبن الذائب في خليط بيض هش وخفيف. يضمن تشويح الخضار أولًا عدم تكوّن قوام مائي، بينما يمنحها الخَبز نضجًا متساويًا من دون الحاجة إلى قلبها. قدّموها ساخنة على الفطور أو بدرجة حرارة الغرفة ضمن مائدة البرانش. • اطهوا الخضار حتى تتبخر رطوبتها؛ فالسائل الزائد قد يجعل الفريتاتا إسفنجية أو مائية. • أوقفوا الخَبز بمجرد أن يتماسك الوسط، لأن الإفراط في طهو البيض يجعله قاسيًا ويدفعه إلى إفراز السوائل. • استخدموا قالب فطائر معدنيًا أو خزفيًا بدلًا من أواني الخَبز الزجاجية العميقة للحصول على مدة خَبز أكثر دقة. • استبدلوا الكوسا والفلفل الحلو بكمية مساوية من الفطر والهليون المفرومين، وشوّحوهما حتى يتبخر كل السائل الناتج من الفطر. • استخدموا جبن فونتينا أو بروفولون معتدل النكهة مبشورًا بدلًا من الموزاريلا. • لنتيجة أغنى، استبدلوا الحليب كامل الدسم بمزيج متساوٍ من الحليب والكريمة. • استبدلوا الريحان بالبقدونس الإيطالي أو الثوم المعمر المفروم. برّدوا البقايا خلال ساعتين، ثم غطّوها واحفظوها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعيدوا تسخين القطع منفردة في فرن بدرجة 160°م (325°ف) من 10 إلى 12 دقيقة، أو في الميكروويف على قدرة 50% على فترات مدتها 30 ثانية حتى تسخن. يمكن تجميد القطع المبردة منفردة لمدة تصل إلى شهرين؛ اتركوها تذوب طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
- الوقت الإجمالي
- 45 د
- حصص
- 6
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز، مقسّم
- 1 كوبكوسا، مقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
- 1 كوبفلفل أحمر حلو، مقطّع إلى قطع بحجم 1 سم
- ½ كوببصل أصفر، مفروم ناعمًا
- 2 كوبسبانخ صغيرة الأوراق، معبأة بخفة
- 10بيض كبير
- ⅓ كوبحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةملح خشن، مقسّم
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجًا
- ½ ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- ¾ كوبجبن موزاريلا قليل الرطوبة، مبشور
- ¼ كوبجبن بارميزان، مبشور ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرةأوراق ريحان طازجة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير
- 1ضعوا رفًا في منتصف الفرن وسخّنوه إلى 190°م (375°ف). ادهنوا قاع وجوانب قالب فطائر بقطر 23 سم (9 بوصات) بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم ضعوا القالب فوق صينية خبز ذات حافة.
- 2سخّنوا بقية زيت الزيتون في مقلاة بقطر 30 سم (12 بوصة) على نار متوسطة إلى عالية. أضيفوا الكوسا والفلفل الحلو والبصل و1/4 ملعقة صغيرة من الملح، واطهوها من 7 إلى 9 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يصبح البصل شفافًا وتتحمّر الخضار قليلًا ويتبخر كل السائل الناتج منها.
- 3أضيفوا السبانخ إلى المقلاة واطهوها من دقيقة إلى دقيقتين مع التقليب حتى تذبل. ارفعوا المقلاة عن النار واتركوا الخضار تبرد 5 دقائق كي لا تبدأ في إنضاج البيض قبل الأوان.
- 4في هذه الأثناء، اكسروا البيض في وعاء كبير. أضيفوا الحليب و3/4 ملعقة صغيرة الملح المتبقية والفلفل الأسود والأوريغانو. اخفقوا نحو 45 ثانية حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا ويصبح الخليط رغويًا قليلًا، ثم اخفقوا معه الموزاريلا والبارميزان.
- 5وزّعوا الخضار المطهوة بالتساوي في قالب الفطائر المجهز. اسكبوا خليط البيض فوقها، ثم أعيدوا توزيع أي خضار أو جبن متجمع في موضع واحد برفق.
- 6اخبزوا القالب فوق صينية الخبز ذات الحافة من 20 إلى 24 دقيقة، حتى تصبح الحواف ذهبية قليلًا ويتماسك الوسط من دون ظهور بيض سائل عند هز القالب برفق. يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري عند إدخاله في الوسط 71°م (160°ف) على الأقل.
- 7اتركوا الفريتاتا ترتاح 8 دقائق لتكمل الحرارة المتبقية تماسك الوسط. مرّروا سكينًا رفيعًا حول الحافة، ثم قطّعوها إلى 6 مثلثات وزيّنوها بشرائح الريحان قبل التقديم.