فلفل رومي محشي بالعدس والأرز على الطريقة النباتية
شاركها Кухня Nibblore
حبات فلفل رومي حلو محشوة بخليط مشبع من العدس الأخضر والأرز والخضار في صلصة طماطم متبلة. يساعد خبز الفلفل مسبقًا على تليينه مع الحفاظ على شكله، بينما تمنع الصلصة في قاع الصينية الحشوة من الجفاف. طبق رئيسي عملي لعشاء عائلي أو للتحضير المسبق. • اختر حبات فلفل ذات قاعدة عريضة وثابتة ليسهل حشوها ولا تنقلب أثناء الخَبز. • لا تسلق العدس حتى يتفتت تمامًا؛ فالحبات شديدة الطراوة ستجعل الحشوة معجونة بعد الخَبز. • إذا بدت الحشوة جافة قبل ملء الفلفل، فأضف إليها 2–3 ملاعق كبيرة من الماء أو صلصة الطماطم. • يمكن استبدال العدس الأخضر بالعدس البني، مع اتباع طريقة السلق نفسها ومراقبة طراوة الحبات. • يمكن استخدام أرز بسمتي بدلًا من الأرز طويل الحبة؛ أما الأرز البني فيجب طهيه مسبقًا حتى يقارب النضج التام وفقًا لإرشادات العبوة. • يمكن استبدال البقدونس الطازج بالكزبرة الخضراء أو الشبت بالكمية نفسها. • يمكن استبدال البابريكا المدخنة بالبابريكا الحلوة مع إضافة رشة من الفلفل الحار المطحون لنكهة أقوى. احفظ حبات الفلفل بعد أن تبرد في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. أعد تسخينها مغطاة في فرن بدرجة 180°م لنحو 20 دقيقة، أو سخّن الحصص منفردة في الميكروويف حتى يسخن الوسط جيدًا. للتجميد، غلّف كل حبة فلفل مطهية على حدة واحفظها لمدة تصل إلى شهرين؛ اتركها تذوب طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة التسخين.
- الوقت الإجمالي
- 80 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- متوسط
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 4فلفل رومي حلو، كبير ومتقارب الحجم
- 120 غرامأرز طويل الحبة، مغسول
- 150 غرامعدس أخضر، مغسول
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1بصل، مفروم ناعمًا
- 1جزر، مبشور خشنًا
- 3 فصثوم، مهروس
- 400 غرامطماطم معلبة، مهروسة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةأوريغانو مجفف
- 1 ¼ ملعقة صغيرةملح
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 600 ملماء، لسلق الأرز والعدس
- 120 ملماء، للصلصة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 15 غرامبقدونس طازج، مفروم خشنًا
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن إلى 200°م بالحرارة العلوية والسفلية أو إلى 180°م مع تشغيل المروحة. جهّز صينية خبز بمقاس 23 × 33 سم تقريبًا.
- 2اقطع قمم حبات الفلفل وأزل البذور والأجزاء البيضاء، مع الاحتفاظ بالقمم. ضع الفلفل في الصينية بحيث تكون الفتحات إلى أعلى، وادهنه من الداخل والخارج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم تبّله بقليل من الملح مستخدمًا نحو 1/4 ملعقة صغيرة. اخبزه 15 دقيقة، ثم أخرج الصينية مع إبقاء الفرن مشغّلًا.
- 3أثناء خبز الفلفل، ضع العدس في قدر وأضف 400 مل من الماء ثم اتركه حتى يغلي. اسلقه من دون غطاء على نار هادئة لمدة 18–22 دقيقة، حتى يطرى مع احتفاظ الحبات بشكلها. صفّه جيدًا في مصفاة.
- 4في الوقت نفسه، ضع الأرز مع كمية الماء المتبقية البالغة 200 مل في قدر صغير. اتركه حتى يغلي، ثم غطّه واطهه على أهدأ نار لمدة 12 دقيقة. ارفعه عن النار واتركه مغطى 5 دقائق؛ سيكون شبه ناضج وسيكتمل طهيه في الفرن.
- 5سخّن ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل والجزر واطههما 6–7 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يطريا ويكتسبا لونًا ذهبيًا خفيفًا. أضف الثوم والبابريكا المدخنة والكمون والأوريغانو، وقلّب لمدة 30 ثانية.
- 6أضف معجون الطماطم إلى المقلاة واطهه لمدة دقيقة. اسكب الطماطم المهروسة و120 مل من الماء، ثم أضف ملعقة الملح الصغيرة المتبقية والفلفل الأسود. اترك الصلصة تغلي برفق واطهها 5 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
- 7احتفظ جانبًا بـ250 مل من صلصة الطماطم والخضار. أضف العدس والأرز وعصير الليمون وثلثي كمية البقدونس إلى الصلصة المتبقية وقلّب. تذوّق الحشوة وأضف قليلًا من الملح عند الحاجة؛ ينبغي أن تكون طرية وعصارية من دون أن تكون سائلة.
- 8اسكب الصلصة المحتفظ بها في قاع الصينية حول حبات الفلفل. املأ كل حبة بالحشوة من دون ضغطها بقوة، ثم أعد القمم إلى مكانها. غطّ الصينية بإحكام بورق الألومنيوم واخبزها لمدة 25 دقيقة.
- 9أزل ورق الألومنيوم واخبز لمدة 10–15 دقيقة إضافية، حتى يطرى الفلفل عند اختباره بالسكين وتبلغ حرارة وسط الحشوة 74°م على الأقل. اترك الطبق يرتاح 5 دقائق، ثم زيّنه بالبقدونس المتبقي وقدّمه مع الصلصة الموجودة في قاع الصينية.