كوكيز الشوكولاتة السهلة من دون ألبان
شاركها המטבח של Nibblore
كوكيز طرية من الداخل وذهبية عند الأطراف، غنية بقطع الشوكولاتة الداكنة ونكهة الفانيليا الخفيفة. يحل الزيت المحايد محل الزبدة، لذا لا حاجة إلى الخلاط أو انتظار المكونات حتى تلين. يمنح الخلط السريع وإراحة العجين 15 دقيقة قوامًا سهل التشكيل وسماكة مثالية للكوكيز. • زِنوا الدقيق بدلًا من كبسه في كوب القياس؛ فزيادته تجعل الكوكيز جافة. • للحصول على حبات دائرية ومتناسقة، حرّكوا قطّاعة دائرية واسعة حول كل حبة وهي ساخنة فور خروجها من الفرن. • تأكدوا من أن عبوة الشوكولاتة تنص بوضوح على خلوها من الحليب ومشتقاته. • اخبزوا صينية واحدة في كل مرة لضمان تحمير متساوٍ. • يمكن استبدال زيت الكانولا بالكمية نفسها من زيت دوار الشمس أو زيت بذور العنب. • يمكن استخدام 110 غ من رقائق الشوكولاتة الخالية من الألبان بدلًا من الشوكولاتة المفرومة. • لنكهة كراميل أخف، يمكن استبدال السكر البني الداكن بالوزن نفسه من السكر البني الفاتح. تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى 4 أيام. يمكن تجميد الكوكيز المخبوزة حتى شهرين أو كرات العجين حتى شهر؛ وتُخبز كرات العجين المجمّدة مباشرة على حرارة 175 درجة مئوية مدة 12–14 دقيقة. لتليين حبة كوكيز مخبوزة، سخّنوها في الميكروويف مدة 8–10 ثوانٍ.
- الوقت الإجمالي
- 36 د
- حصص
- 16
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 150 غرامدقيق أبيض
- ½ ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم
- 70 غرامسكر بني داكن
- 45 غرامسكر أبيض
- 75 ملزيت كانولا
- 1بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 110 غرامشوكولاتة داكنة خالية من الألبان، مفرومة خشنًا
- ¼ ملعقة صغيرةملح بحري رقائقي، للرش حسب الرغبة
طريقة التحضير
- 1سخّنوا الفرن إلى 175 درجة مئوية على وضع التسخين العلوي والسفلي، وبطّنوا صينية فرن مسطحة بورق الخَبز.
- 2اخلطوا الدقيق وبيكربونات الصوديوم والملح الناعم في وعاء متوسط مدة 20 ثانية تقريبًا، حتى يتجانس الخليط ويخلو من التكتلات.
- 3اخفقوا السكر البني والسكر الأبيض وزيت الكانولا في وعاء كبير مدة دقيقة. أضيفوا البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقوا نحو 30 ثانية أخرى، حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا قليلًا.
- 4أضيفوا خليط الدقيق إلى الوعاء وقلّبوه بملعقة مسطحة برفق حتى تكاد الخطوط الجافة تختفي. أضيفوا 90 غ من الشوكولاتة وقلّبوا حتى تتوزع بالتساوي، مع تجنب الإفراط في الخلط.
- 5اتركوا العجين في درجة حرارة الغرفة مدة 15 دقيقة، حتى يمتص الدقيق السوائل ويتماسك العجين.
- 6قسّموا العجين إلى 16 كرة تزن كل منها نحو 30 غ. رتّبوا 8 كرات في كل دفعة على الصينية مع ترك مسافة 5 سم بينها، واضغطوا كل كرة برفق حتى تصبح بسماكة نحو 2 سم. وزّعوا بقية الشوكولاتة فوقها ورشّوا قليلًا من ملح البحر الرقائقي حسب الرغبة.
- 7اخبزوا كل دفعة في وسط الفرن مدة 10–12 دقيقة، حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا بينما يظل الوسط فاتحًا ومنتفخًا وطريًا. لا تنتظروا حتى يبدو الوسط جافًا، فالكوكيز تواصل التماسك بعد إخراجها من الفرن.
- 8اتركوا الكوكيز تبرد على الصينية مدة 8 دقائق، ثم انقلوها بملعقة مسطحة إلى شبك تبريد واتركوها 10 دقائق إضافية على الأقل قبل التقديم.