شوربة الثوم القشتالية بالبيض
شاركها Nibblore Español
تحوّل هذه الشوربة الإسبانية التقليدية الخبز البائت والثوم والبابريكا إلى طبق غني بالنكهة، دافئ واقتصادي. يمنحها الخبز قوامًا كثيفًا قليلًا، بينما يُسلق البيض داخلها في النهاية حتى يتماسك البياض ويظل الصفار كريميًا. تناسب عشاء الأيام الباردة أو تُقدَّم كمقبلات مشبعة. • حافظ على نار معتدلة عند تحمير الثوم؛ ينبغي أن يصبح بلون العسل الفاتح لا بنيًا داكنًا. • إبعاد القدر عن النار قبل إضافة البابريكا يمنع احتراقها واكتسابها مذاقًا مرًّا. • يحافظ الخبز البائت على شيء من قوامه؛ وإذا توفر لديك خبز طازج فقط، فجففه في الفرن مدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية. • لصفار أكثر تماسكًا، أطِل مدة طهي البيض في القدر المغطى دقيقتين. • استبدل مرق الدجاج بمرق الخضراوات للحصول على نسخة نباتية. • استخدم البابريكا الحلوة فقط إذا كنت تفضل شوربة غير حارة. • يمكن استبدال رغيف الخبز الريفي بخبز فرنسي ريفي ذي لب متماسك، شرط أن يكون بائتًا. • استبدل البقدونس بالثوم المعمر الطازج المفروم للحصول على نكهة نهائية ألطف. تُحفظ الشوربة من دون البيض في وعاء محكم الإغلاق مدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة أو شهرين في المجمّد. أعد تسخينها على نار هادئة، مع إضافة قليل من المرق إذا أصبحت كثيفة أكثر من اللازم، واسلق فيها بيضًا طازجًا عند التقديم. إذا كانت تحتوي على البيض بالفعل، فاحفظها في الثلاجة مدة لا تتجاوز يومًا واحدًا وأعد تسخينها برفق حتى تسخن تمامًا، مع مراعاة أن الصفار سيزداد تماسكًا.
- الوقت الإجمالي
- 40 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 180 غرامخبز ريفي من اليوم السابق، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 8 cloveثوم، مقشر ومقطع إلى شرائح
- 5 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة
- ¼ ملعقة صغيرةبابريكا حارة
- 1 ¼ لترمرق دجاج، قليل الملح وساخن
- ¾ ملعقة صغيرةملح ناعم، مع كمية إضافية لضبط المذاق
- 4بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم
طريقة التحضير
- 1سخّن مرق الدجاج في قدر صغير على نار متوسطة حتى يتصاعد منه بخار خفيف، ثم أبقه ساخنًا من دون أن تتركه يغلي بقوة.
- 2سخّن زيت الزيتون في قدر عريض قطره 24 سم على نار متوسطة إلى هادئة. أضف شرائح الثوم واطهها مدة 3-4 دقائق مع التقليب المتكرر حتى تصبح ذهبية فاتحة؛ لا تدعها تغمق حتى لا تكتسب مذاقًا مرًّا.
- 3أضف شرائح الخبز واطهها مدة 3 دقائق، مع تقليبها والضغط عليها برفق كي تمتص الزيت وتتحمص في بعض المواضع.
- 4ارفع القدر عن النار مدة 30 ثانية. أضف البابريكا الحلوة والحارة وحرّك مدة 10 ثوانٍ، ثم اسكب فورًا نحو 250 مل من المرق الساخن لإيقاف طهي البابريكا.
- 5أعد القدر إلى نار متوسطة، ثم أضف بقية المرق والملح. عندما يبدأ بالغليان برفق، خفّض النار واطه من دون غطاء مدة 12 دقيقة. حرّك الشوربة مرة أو مرتين فقط للاحتفاظ ببعض قطع الخبز، مع العلم أن جزءًا منه سيتفتت ويزيد كثافة المرق.
- 6تذوق واضبط الملح. اكسر كل بيضة على حدة في كوب، واصنع أربع فجوات على سطح الشوربة، ثم ازلق بيضة في كل فجوة. غطِّ القدر واطه على نار هادئة مدة 4-6 دقائق، حتى يصبح البياض معتمًا ومتماسكًا، بينما يظل الصفار طريًا عند لمسه برفق.
- 7ارفع القدر عن النار واترك الشوربة مغطاة مدة دقيقتين. ضع بيضة بحذر في كل وعاء، ثم وزّع الشوربة وزيّنها بالبقدونس المفروم. قدّمها شديدة السخونة.