Main dish
Scharfe Sichuan-Nudeln
Beginner-friendlyshared by Henry
🍽️ 2 servings★ 4.0 (3)
Tipp: Für eine mildere Version weniger Chiliöl und Sichuanpfeffer verwenden. Für mehr Schärfe zusätzlich Chiliflocken hinzufügen.
Ingredients
- 250 gchinesische Weizennudeln oder Ramen-Nudeln
- 2Frühlingszwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 2 ELChiliöl
- 1 ELhelle Sojasauce
- 1 ELchinesischer schwarzer Reisessig
- 1 ELSesampaste oder ungesüßte Erdnussbutter
- 1 TLSesamöl
- ½ TLZucker
- ½ TLgemahlener Sichuanpfeffer
- 2–4 ELheißes Nudelwasser
- 1 TLgeröstete Sesamsamen
- Eine kleine Handvollgehackte Erdnüsse
- Optional: Gurkenstreifen, Pak Choi oder Koriander
Instructions
- 1Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und den Knoblauch hacken.
- 2Chiliöl, Sojasauce, schwarzen Reisessig, Sesampaste, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Sichuanpfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
- 3Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser aufbewahren.
- 4Zwei Esslöffel heißes Nudelwasser zur Sauce geben und verrühren, bis sie glatt und cremig ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- 5Die heißen Nudeln direkt in die Schüssel geben und gründlich mit der Sauce vermischen.
- 6Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und gehackten Erdnüssen bestreuen.
- 7Nach Wunsch mit Gurkenstreifen, Pak Choi oder frischem Koriander servieren.
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