Классический борщ с говядиной

Ingredients

• 500–600 гговядины на кости
• 2,5 лводы
• 3средние картофелины
• 300 гбелокочанной капусты
• 2средние свёклы
• 1морковь
• 1крупная луковица
• 2 ст. л.томатной пасты
• 1сладкий перец
• 2зубчика чеснока
• 1 ст. л.сахара
• 1 ст. л.лимонного сока или уксуса
• 2лавровых листа
• 2–3 ст. л.растительного масла
• Соль
• чёрный перец
• Свежий укроп
• Сметана для подачи

Instructions

1. 1Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, немного посолите и варите на слабом огне 1,5–2 часа.
2. 2Достаньте готовое мясо, отделите его от кости и нарежьте кусочками. Бульон при необходимости процедите.
3. 3Нарежьте картофель кубиками, капусту тонко нашинкуйте. Добавьте картофель в кипящий бульон и варите 10 минут.
4. 4Добавьте капусту и сладкий перец. Варите ещё около 10 минут.
5. 5Лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.
6. 6Свёклу натрите на крупной тёрке и добавьте в сковороду. Положите томатную пасту, сахар и лимонный сок. Добавьте несколько ложек бульона и тушите под крышкой 10–15 минут.
7. 7Переложите овощную заправку в кастрюлю. Добавьте мясо, лавровый лист, соль и перец.
8. 8Варите борщ на слабом огне ещё 10 минут. Добавьте измельчённый чеснок и укроп, затем выключите огонь.
9. 9Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться минимум 20–30 минут.